如何在家做韓式烤肉
韓式烤肉味濃醇厚；表面富有光澤，散發(fā)著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味；入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味。周末在家動手試一試吧~
其實，韓式烤肉在家也能做，只要掌握以下幾條。
第一，一個合適的烤盤。主要的要求就是：不是平的，材質(zhì)涂層不限。各種斜著的方式使得油能流出不漬在肉里。比如：臺式的巖谷烤盤（萬能的淘寶），韓式烤肉盤（韓國超市，韓國）。
第二，合適的肉和其他食材。鮮五花在市場或大型超市能買到不錯的，肥瘦均勻的最適合烤著吃；上好的牛排骨或其他適合烤肉的部位可在大型超市或?qū)ｉT店買到，雪花肉最適合烤。自家買來烤著吃比在高檔餐館吃便宜太多了。
第三，合適的醬料。這個蘸醬的做法是偶然吃烤肉的時候發(fā)現(xiàn)的，覺得哎呀這么簡單我也能做，回來自己做了一下果然味道不錯。
在家吃烤肉的`局限就是如果沒有可移動煤氣爐，就要圍著灶臺吃，兩三個人就顯得擁擠了，當(dāng)然有可移動煤氣爐就可以眾樂樂了。
說了這么多，我們快開始動手試試吧~
用料：
五花肉600克，雪花牛肉300克，口蘑8-10個，蝦300克，線椒15根左右，生菜（推薦紫葉生菜）若干，黃瓜1根，蘇子葉若干，香蔥一小把，蒜1頭，韓式包飯醬若干，現(xiàn)磨黑椒少許，冰鎮(zhèn)啤酒飲料按需。
做法：
1、準(zhǔn)備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的槽子里（巖谷），我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊，直接剪一個易拉罐接住，用完即丟棄。
2、五花肉洗凈，用廚房紙擦干。切成1公分寬的條狀。
注1:一定要擦干否則烤的時候濺油；
注2:1公分是個人吃過無數(shù)韓式烤肉館總結(jié)出的比較合適的厚度。
肉皮烤過以后有特殊氣味，不習(xí)慣的人可以在切之前直接去皮。（韓式燒烤里還有專門的烤豬皮）
3、牛肉自然解凍待用。
4、這盤都是包肉吃的：紫葉生菜稍微有點苦，沒有的話普通大葉生菜或圓生菜都行；蘇子葉別有一種香氣，喜愛的人非常喜愛；香蔥洗凈切成6cm長的段；蒜扒皮切成薄片，黃瓜切條，純?yōu)榱私饽伾缘摹?/p>
5、口蘑去掉傘柄洗凈晾干備用。
金針菇，平菇，杏鮑菇都可以用來烤，看個人口味。
6、蝦去頭開背去蝦線，撒個人喜歡的香料先腌制。
燒烤醬的制作
主料：
1.韓式包飯醬
2.線椒（長得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣點）
做法：
1.線椒去頭尾，劈開兩半去芯和籽，切成碎末。
2.用5-6大勺的包飯醬，混合線椒末，加入少許蜂蜜，香油，白芝麻拌勻（口味重的可加入少許蒜末）
開始烤了。
烤肉的順序和方法
1.五花肉：熱鍋，五花肉鋪平，大火烤至兩面金黃，剪成小塊即可。
2.烤五花肉的同時鍋邊放一圈口蘑，口朝上�？谀⒄沉宋寤ㄈ獾挠蜁芟�，不用額外刷油�？疽粫䞍阂院罂谀鏊莻�絕對鮮美，必須小心翼翼的夾起來喝掉。
3.等烤完一圈五花肉，用廚房紙擦一下烤盤�？九Ｈ猓棵孀疃嘁环昼�。
4.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油。
調(diào)料的搭配：
1.五花肉配烤肉醬。取一片菜葉，放五花肉1-2塊，烤肉醬適量，香蔥1段，蒜片1片，包成個包一口吃下。
2.所有的蘑菇都蘸著現(xiàn)磨胡椒和鹽吃。
3.牛肉也是蘸胡椒和鹽，最簡單的調(diào)料。
4.蝦本身經(jīng)過調(diào)味可以直接吃。
小貼士
關(guān)于牛肉。
很多人會覺得牛肉很容易烤老，其實是肉的種類不對�？局宰詈贸缘木褪茄┗ㄅ＃狙┗臃植荚谑萑庵虚g。
好啦~今天就為大家分享到這里吧~是不是很簡單呢？那今天的晚飯就自己在家試一試吧~
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