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傳統(tǒng)韓國(guó)料理之8個(gè)道特色美食
在韓屋中，品嘗全州傳統(tǒng)韓國(guó)料理套餐，滿足你的五感。全州韓國(guó)料理套餐中，會(huì)有30余種的小菜，除了黃泡涼粉，鐮柄魚(yú)等“全州10味”外，魚(yú)醬，泡菜等融合在一起，帶給您最原始的美味。不僅在全州韓屋村，市內(nèi)的很多地方也都有韓國(guó)料理套餐飯店，基本準(zhǔn)備的都很豐盛。在全州也不可錯(cuò)過(guò)豆芽湯飯，米酒，米腸，拌飯等特色美食。
慶尚南道昌原市鎮(zhèn)海區(qū)——鎮(zhèn)海鱈魚(yú)（大口魚(yú)）
冬天一到，美食家們就虎視眈眈盯著的美味海鮮中，就有鱈魚(yú)一個(gè)。鱈魚(yú)因?yàn)槠渥旌艽笥纸凶龃罂隰~(yú)，是在寒冷水域棲息的稀有魚(yú)類，在韓國(guó)的鎮(zhèn)海一帶較多。鎮(zhèn)海灣捕獲的鱈魚(yú)主要在鎮(zhèn)海龍?jiān)焊酆途逎?jì)外浦港販賣，尤其是在龍?jiān)焊劭梢猿缘谨L魚(yú)刺身，鱈魚(yú)湯，鱈魚(yú)年糕湯，頓鱈魚(yú)等各式各樣的鱈魚(yú)料理。同時(shí)鎮(zhèn)海還有著名的鎮(zhèn)海櫻花慶典，帝皇山公園，鎮(zhèn)海夢(mèng)想公園等娛樂(lè)景點(diǎn)。
忠清南道禮山郡/洪城郡一帶——炭火烤牛排骨，小腸
忠清南道禮山有很有名的韓牛名家，將韓牛母牛牛排骨用調(diào)料腌制好，在炭火燒烤制。切成一口就能吃下的大小，每一塊都混合著肉香和竹炭的特有氣味充斥著口腔。還有醇香濃郁的排骨湯，烤小腸更極具風(fēng)味。豬小腸烤制時(shí)和牛小腸一樣，不加任何調(diào)味料，直接在銅板上烤制，食物原始的香味誘惑你的味蕾。
江原道春川市朝陽(yáng)洞——春川雞排
在春川市內(nèi)臨近中央市場(chǎng)的朝陽(yáng)洞有個(gè)明洞雞排胡同。胡同內(nèi)有20多個(gè)春川雞排店供游客選擇。隨著韓流普及，每到午餐時(shí)間，這里都聚集了中國(guó)等東南亞觀光客。不僅在朝陽(yáng)洞，樂(lè)園洞雞排胡同，后坪洞雞排街，萬(wàn)泉里街，東面雞排街和新北雞排街等不同的店，也有著專屬于它的傳統(tǒng)味道。
京畿道議政府市護(hù)國(guó)路/太平路——部隊(duì)湯
議政府部隊(duì)湯不僅承載了韓國(guó)的現(xiàn)代史，還有所處在那個(gè)年代人民的悲歡。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)之后，從美軍那得來(lái)的火腿和香腸，放入泡菜，辣椒醬等調(diào)味料，用肉湯燉煮，就成了部隊(duì)湯。雖然最早是用西洋的材料做成的，但經(jīng)過(guò)50年歲月，已經(jīng)有了韓國(guó)特色的味道。議政府部隊(duì)湯街里不僅有各式各樣的部隊(duì)湯飯店，而且還號(hào)稱有在其他地方絕對(duì)吃不到的部隊(duì)湯的味道。
享受過(guò)美食后，還可以去議政府第一市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，帶著孩子，老人在幸福路上漫步。
全羅南道務(wù)安郡海際面晚松路，務(wù)安邑章魚(yú)胡同——松魚(yú)生魚(yú)片，章魚(yú)
冬天正是松魚(yú)肉質(zhì)最肥美的時(shí)刻，新鮮的松魚(yú)生魚(yú)片，白色的肉上還點(diǎn)綴著絲絲紅色，越咀嚼越有香甜的味道慢慢地在口齒間環(huán)繞。而和松魚(yú)并齊為務(wù)安代表美食的章魚(yú)也是絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的。務(wù)安章魚(yú)的魚(yú)腳較其他地方的章魚(yú)腳細(xì)而長(zhǎng)，在務(wù)安客車站后面的章魚(yú)胡同可以盡情享受。
大邱廣域市中區(qū)/東區(qū)/壽城洞一帶——河豚魚(yú)
河豚魚(yú)飯店在大邱廣域市市廳旁邊的河豚魚(yú)胡同，東大邱站附近等都有很多。大部分料理采用的都是在遠(yuǎn)洋漁船上抓獲后，馬上冷凍的非常新鮮的河豚魚(yú)。料理種類也有很多，河豚魚(yú)烤肉，辣魚(yú)湯，生拌河豚等等。
8道美味的韓國(guó)料理的做法
★韓式泡菜炒五花肉★
原料：韓式泡菜240克，五花肉300克，洋蔥適量，生抽，料酒，熟白芝麻。
做法：
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。
2、炒鍋中放油，放入五花肉煸炒。
3、慢慢煸至五花肉變色。
4、放入洋蔥炒出香味。
5、加入泡菜炒，再加入酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。
★韓式泡菜豆腐湯★
材料：切塊豆腐（凍豆腐）適量、韓國(guó)泡菜一小袋、韓國(guó)大醬適量、花生油適量。
做法：
1、鍋內(nèi)倒少許油，七成熱倒入泡菜煸炒。
2、將炒好的泡菜倒入干凈的石鍋內(nèi)，倒入適量的純凈水。
3、將石鍋端入燃?xì)庠钌祥_(kāi)中大火。
4、挖取適量的大醬放入石鍋內(nèi)攪拌均勻。
5、水沸后轉(zhuǎn)入小火，放入切塊的豆腐慢燉。
6、10分鐘湯汁見(jiàn)厚即可關(guān)火。
★韓式泡菜餅（8個(gè)）★
原料：辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、鹽適量、雞精少許、紅辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水適量、植物油適量
做法：
1.辣白菜切碎；
2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少許雞精和適量鹽，紅辣椒粉1勺；
3.一邊攪拌一加緩緩加入適量清水；
4.然后將切碎的辣白菜加入面糊中
5.攪拌均勻即成煎餅糊；
6.平底小煎鍋倒入少量油，中火加熱至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火；
7.用中等大湯勺取一勺面糊倒入鍋中，用勺背將面糊攤平呈圓餅形；
8.一面煎一分鐘左右后翻面再煎另一面，待兩面都煎至焦酥時(shí)即可，剩余材料重復(fù)操作。
★韓式炒年糕★
材料：年糕250克、洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜一小段、芹菜少許、蔥、油、鹽、韓式辣椒醬
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、鍋里放水燒開(kāi)、放入年糕略煮，大概三分鐘
3、煮年糕的時(shí)候，可以一邊準(zhǔn)備配料，將胡蘿卜、洋蔥切絲、芹菜切段，蔥切花
4、年糕稍煮后，過(guò)涼水撈出來(lái)備用
5、平底鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥白和洋蔥炒香
6、然后放入芹菜和胡蘿卜絲一同翻炒
7、放入適量清水和兩勺辣椒醬
8、煮開(kāi)以后放入年糕，讓年糕均勻地裹上辣椒醬
9、放少許鹽和糖調(diào)味，湯汁快收干的時(shí)候，放蔥花即可出鍋
★韓式石鍋拌飯★
材料：米飯1碗、雞蛋1個(gè)、牛肉50克、香菇2朵、菠菜、豆芽、胡蘿卜、金針菇適量
調(diào)料：生抽、料酒少許、韓式辣醬1大勺
做法：
1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段，胡蘿卜、香菇切絲。
2、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用。
3、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出。
4、鍋內(nèi)入油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數(shù)下，加生抽、料酒炒熟后盛出。
5、石鍋內(nèi)放入米飯，擺上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至單面熟的荷包蛋，小火加熱，當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火。食用時(shí)拌入韓式辣醬即可。
小貼士：
1、拌飯中的蔬菜可根據(jù)喜好隨意搭配。
2、如果沒(méi)有石鍋，可以用砂鍋代替。
3、石鍋用小火加熱，鍋底的米飯會(huì)形成微黃的鍋巴，這也是石鍋拌飯的一大特色。
★韓式大醬湯★
原料：牛肉、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、大醬、辣椒醬、淘米水、油等
做法：
1、買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用
2、西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部
3、鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用
4、將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開(kāi)火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開(kāi)，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開(kāi)后，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末
5、鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可
★韓式辣白菜★
材料：大白菜2棵、白蘿卜半個(gè)、蝦皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、姜5片、蒜2個(gè)、鹽適量、白糖2匙、魚(yú)露一小碗、糯米粉50克
做法：
1、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，腌制8小時(shí)至白菜變軟，倒去腌出的水。再將白菜過(guò)一下涼開(kāi)水或者純凈水，洗去多余的鹽分后擠干水分備用。
3、蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用。
4、將魚(yú)露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水?dāng)噭�，小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
★韓式烤辣排骨★
材料：1英寸/2.54厘米長(zhǎng)的姜，切碎，1個(gè)大蒜，切碎，1杯韓式辣椒醬，1/2杯韓式的麥芽糖漿，1/2杯白糖，2大匙醬油，3大匙麻油，1茶匙黑胡椒
做法：
1.先將排骨切開(kāi)成一根一根的。
2.將上述的調(diào)料混合在一個(gè)盆里，然后將一根根的排骨放到盆里，用手按摩按摩直到每一根都裹上了腌料。
3.蓋上裹好腌料的排骨放到冰箱里3個(gè)小時(shí)以上或過(guò)夜。
4.腌好的排骨放到烤架上每一面烤5-6分鐘或直到烤熟為止。最后我自己又灑了些熟芝麻粒。
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