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最全的韓國各種湯做法

　　隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，越來越多的人開始喜歡喝湯。湯的做法有很多種，口味各不相同。那么你知道泡菜湯和豆芽湯的做法嗎？今天小編為大家總結(jié)了韓國各種湯的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

　　一、韓國大醬湯

　　【材料】

　　韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥(3個)，蔥段(2段)，土豆切片(1個)白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片(平菇，金針菇都可以)，西葫蘆切片

　　【做法】

　　1. 砂鍋中放入淘米水(如果沒有，普通水也可以)，舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

　　2. 活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

　　3. 水滾開后，放入海帶，繼續(xù)煮8-10分鐘。

　　4. 之后，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

　　5. 加入點辣椒粉，最后放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

　　6. 起鍋前放點蒜泥和蔥段(這兩個配料可以不加，根據(jù)自己喜好)。

　　二、韓國藥參雞湯

　　【材料】

　　雞腿2只，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水適量，鹽少許

　　【做法】

　　1.)將雞腿洗凈備用，糯米洗凈后泡水2小時備用。

　　2.)將所有材料放入燉鍋內(nèi)，加入水至蓋過材料。

　　3.)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時，最后再用少許鹽調(diào)味即可。

　　三、豆芽湯

　　【材料】

　　牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、醬油2大勺、蝦醬1小勺、鹽4克。

　　【做法】

　　1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗干凈。

　　2、燒開一鍋水，將洗干凈的肉放入，沸騰后撈出。

　　3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰后將浮沫去掉。反復(fù)開幾次后浮沫漸少，關(guān)小火慢燉。

　　4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關(guān)火把湯晾涼，去掉浮油。

　　5、將豆芽洗干凈，去尾，留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

　　6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

　　7、5分鐘后，將芝麻撒在湯上，關(guān)火即可。

　　四、泡菜湯

　　【材料】

　　泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

　　【做法】

　　1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀

　　2)將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒

　　3)將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘

　　4)將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底

　　5)炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

　　6)此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開

　　7)當(dāng)湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋

　　五、海帶湯

　　在韓國，這是一道傳統(tǒng)的生日菜肴。而且，女人生完孩子時也喝這個湯，因為我們相信海帶湯能幫助哺乳。

　　【材料】

　　海帶干1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克

　　【做法】

　　1.將海帶浸泡在水里，上蓋。當(dāng)海帶變軟時，瀝干水分，切成5厘米長的塊。

　　2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

　　3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。

　　4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

　　5.上蓋后轉(zhuǎn)小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調(diào)味即可。

　　吃海帶的2個健康功效

　　1、護(hù)發(fā)

　　可能你知道得最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護(hù)發(fā)的是海帶，可愛的是海帶長得從外形上就像咱美女的長發(fā)。

　　營養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

　　2、排毒

　　凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進(jìn)腸道排泄，并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。

　　而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量共給機(jī)體，其他的能量就會轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強(qiáng)人的代謝率，增強(qiáng)代謝機(jī)能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

　　泡菜丸子湯

　　主料：辣白菜200克口蘑3個海鮮菇30克花樣火鍋丸子300克

　　輔料：食鹽1茶匙植物油1湯匙

　　做法

　　1.韓式辣白菜備好，辣白菜在各大超市有售

　　2.口蘑等菌菇，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈備用

　　3.火鍋丸子備好，可用肉丸子、午餐肉等代替

　　4.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油；油鍋燒熱后，將辣白菜放入鍋里炒香

　　5.倒入適量清水燒開

　　6.放入火鍋丸子煮熟

　　7.放入口蘑、菌菇，食材都炒熟后，嘗一下咸淡，調(diào)入適量鹽

　　8.翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，裝盤

　　豆芽丸子湯

　　材料：豬肉餡，黃豆芽。

　　調(diào)料：蠔油、姜末、生抽、老抽、甜面醬、白糖、雞蛋、白胡椒粉、紅薯粉、水。

　　做法

　　1、鍋中燒水，放少許姜末

　　2、水開后將黃豆芽放中鍋中熬煮

　　3、將其余所有調(diào)料放入剁好的肉餡中攪拌均勻至肉餡上勁起膠

　　4、水開后，將火調(diào)小，用勺子舀出肉餡在手心滾圓后輕輕放入湯中

　　5、待肉丸定型后將火調(diào)大，撇去浮沫，煮至肉丸全部浮在湯面再繼續(xù)煮幾分鐘

　　6、最后撒上蔥花，上桌！

　　腐竹肉丸子湯

　　食材：豬肉餡，腐竹，姜末。

　　調(diào)料：干淀粉，白胡椒粉。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材，腐竹提前用冷水浸泡變軟。

　　2、豬肉餡加入姜末、干淀粉、白胡椒粉、鹽。

　　3、將調(diào)料混合攪拌均勻。

　　4、用手搓成小肉圓。

　　5、燒開鍋中的水。放入肉圓小火慢煮20分鐘。放入腐竹繼續(xù)煮10分鐘。

　　6、調(diào)入鹽。調(diào)入少許白胡椒粉。出鍋。

　　韓國海帶湯的做法

　　韓國烹飪方法制作的海帶湯，結(jié)合兩者的優(yōu)點，用簡單的食材碰撞出簡單而又獨特的味道，而且營養(yǎng)價值極高，受到很多人的歡迎。下面我們一起來看看它的做法！

　　首先，海帶需要泡好，一定要洗干凈。然后就是將海帶切絲后水煮熟。

　　海帶不容易熟，煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。拌的時候，如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋。這樣都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的。也可以拍些蒜，再加醋。這樣也去腥味到也不錯。

　　原料：水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

　　制作方法：

　　1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

　　2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

　　3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。

　　菜品特點：清涼脆嫩，咸鮮爽口。

　　韓國海帶湯的營養(yǎng)價值

　　韓國海帶湯味道清淡，有加牛肉或蜆等不同的做法。加牛肉的比較滋補(bǔ)，有助于降低海帶的寒性，加蜆的則味道比較鮮甜。如今，只有傳統(tǒng)的韓國料理店還在賣海帶蜆肉湯。

　　韓國人素有吃海帶的傳統(tǒng)，他們認(rèn)為藻類有益產(chǎn)后的調(diào)理，價錢便宜又營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)師介紹，海帶含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A以及礦物質(zhì)，比一般纖維更容易消化吸收，能幫助排便，對產(chǎn)后瘦身很有幫助。

　　一家韓國食品店的樸女士說，韓國人注重食療，他們看到鯨魚受傷時會找海藻類食物療傷，于是受到啟發(fā)，開始用海帶來調(diào)理身體�，F(xiàn)在，韓國女人產(chǎn)后都愛喝海帶湯，而且一喝就是3個月。

　　海帶，又名海草，屬褐藻門，海帶科，是一種大型食用海藻。海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

　　而且據(jù)科學(xué)測定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營養(yǎng)化學(xué)成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都是十分有益的。

　　珊瑚丸子湯

　　原料：豬肉250克，姜蔥汁30克，水淀粉30克，平菇50克，番茄500克，精鹽3克，姜片5克，鮮湯800克，雞蛋50克，料酒5克，蔥段10克，胡椒面1克，香菜10克，味精1克，芝麻油5克，精煉油20克。

　　做法

　　1．選擇“肥二瘦八”的豬肉剁成茸，加入姜蔥汁、雞蛋、精鹽、水淀粉、味精、料酒攪打成餡。

　　2．香菜切成2厘米長的節(jié)。番茄去皮，然后用攪拌機(jī)打成番茄汁。平菇撕成小塊，用開水汆熟撈起，再用清水漂冷。

　　3．將鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130℃時，放入姜、蔥炒出香味；再加入番茄汁炒香上色，摻湯，放入平菇，加入精鹽、味精、料酒、胡椒面燒開，保持沸而不騰；再將肉餡擠成丸子入鍋煮至剛熟，打去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜，淋入芝麻油即可。

　　蘿卜丸子湯

　　主料：青蘿卜、蘿卜丸子（自己做的三色蘿卜丸）

　　輔料：蔥、姜、香菜、花生油、鹽、味極鮮

　　做法

　　1、青蘿卜切細(xì)絲，蔥切粒，姜切絲，香菜切段。

　　2、鍋燒油至七成熱，放入蔥、姜爆香。