韓式泡菜湯的做法

　　泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐朽微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

　　1. 豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水。

　　2. 鍋中倒入少許底油，放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油。

　　3. 在放入辣白菜入鍋翻炒均勻。

　　4. 韓國(guó)大醬和淘米水混合均勻。

　　5. 把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘左右，用鹽調(diào)味。

　　6. 放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉，小煮片刻即可離火。

【韓式泡菜湯的做法】相關(guān)文章：

韓式泡菜湯的正宗做法09-15

韓式泡菜湯的做法介紹07-23

韓式辣白菜湯的做法08-26

韓式辣白菜湯的做法教程10-18

韓式冷面做法08-27

韓式泡菜湯的制作方法06-03

韓式泡菜做法10-18

教你韓式泡菜湯輕松做09-14

特色韓式泡菜湯怎么做10-22

韓式炒年糕經(jīng)典做法09-14