- 相關(guān)推薦
酒店質(zhì)檢工作注意要點
酒店督導(dǎo)或質(zhì)檢是酒店管理者的耳目，因此，酒店督導(dǎo)或質(zhì)檢者在酒店管理中起著重要的作用。下面，小編為大家分享酒店質(zhì)檢工作注意要點，快來看看吧!
重證據(jù)
凡是寫在報告中的事情一定要有證據(jù)，否則會不好收場，如有員工把閑書拿到工作間去看，那你如果要上“報告”就一定要沒收此書，因為有些行為是要處罰的，如果沒有證據(jù)，很快事情的經(jīng)過就變樣子，如“書不是我的”、“我沒看僅是翻了一下”、“我根本沒看……”。
堅決杜絕說情
我們可以在沒管你之前假裝看不見、不知道，但是一旦形成文字上了報告，做了處理，就必須看到結(jié)果，決不可被部門的說情風(fēng)左右，因為有了第一次，就會有第二次，最可怕的是它會帶來惡劣后果——制度可以因人而異。于是員工會認為“打報告”的人是“惡人”,說情的人是“好人”,于是矛盾、對立,隨之產(chǎn)生。
指出你的問題是為了幫助你。要使各部門的管理者明白這個道理很難，但必須設(shè)法讓他們明白
舉個例子，有次我從衛(wèi)生間出來，因有急事忘記將裙子后面的拉鏈拉上，就匆匆往現(xiàn)場趕，一個男員工跟著我到一個可以說話的地方悄悄告訴我：“你的裙子拉鏈開了”，我真的是從內(nèi)心里感謝他。因為正是有人及時的指出才避免了在更大范圍內(nèi)，更多人面前的尷尬。
所以，能及時指出不足幫你改進的人是真正對你好的人。其實肯定有其它員工注意到，但沒有告訴我，原因如下：①怎么說?②會不會不高興?③會不會不好意思?④隨她去吧!反正不是我的事。如果都這樣做的話，后果將更加難堪，擴大面將更廣。
有人每天幫你找?guī)讉�毛病，你改了，就進步了，提高了;假如捂著、蓋著，不讓別人說，那何談管理?怎能提高?
現(xiàn)場指出且改正的不寫入報告
有些個別情況確屬疏忽，當(dāng)場指出立即改正了的就不必再寫入報告。如走廊地面上有遺留紙屑或煙缸內(nèi)有煙蒂，恰巧周圍有員工，你告訴她們并立即改正了，就可以了。如果指出了改正了再寫入報告，不僅不會對員工教育起到良好的效果，反而會使員工認為你太計較，不依不饒，今后再遇此事配合整改就不積極了。
要清楚自己的“角色”
寫巡視報告是件極為嚴(yán)肅認真的事情，千萬記住自己的角色是“找問題的人”，不是管理者。手下寫的每一個字，每一句話都要把握一個原則：只說事，不評論，尤其是不能用自己的觀點在報告中評述。因為酒店管理層次明確，范圍清楚，每個管理者都知道該怎么做，他們反感你指手劃腳。為減少矛盾的發(fā)生一定要清楚自己的“角色”。
要做“抬轎子”的，不做“拆臺”的
要體諒部門管理者和員工在特定條件下的情緒與心理動態(tài)。如有大型會議、大型活動或節(jié)假日，員工非常忙碌，工作量加大許多，服務(wù)要求又很高，此時你在報告中寫“衛(wèi)生間地面有頭發(fā)一根，或餐飲地毯有煙蒂一只……”，顯然是自己找不痛快。
這種狀態(tài)下應(yīng)注重服務(wù)方面的動態(tài)，表述服務(wù)到位，忙而不亂，站立規(guī)范，有聲服務(wù)較好，整體衛(wèi)生較好等等。此時上下左右要勁往一處使。千萬別做星星之火燒了別人的同時，也燒了自己。
即使有一些“小問題”發(fā)生也應(yīng)以大局為重，要手下留情，要用“柔道” 解決，不要壞了員工的情緒影響服務(wù)或在氣頭上一走了之，同時也壞了部門的統(tǒng)一安排，分散了注意力。有些事放一放同樣可以達到整改的目的，而且效果會更好。
事實要絕對清楚
如冷菜間有人操作時未按要求戴手套，那你一定要記錄該員工的胸牌號，使周圍的人看見你在記錄以備事后待查，你可以不必將牌號寫在“報告” 上，但要有證明可以說清真實性，以免事后不認帳或狡辯。
文字表述要準(zhǔn)確
如臺面抹塵欠佳、抹塵不到位、漏抹塵、浮塵、積塵，文字表述不同、力度不同，反應(yīng)出的性質(zhì)也不同。又比如，一員工確實扒在桌上睡覺，但當(dāng)上司拿著“巡視報告”去找他時，他一定會說：“我根本沒睡覺，只因身體不適扒了一會兒……”，而有時本位思想嚴(yán)重的上司會以此為依據(jù)，大泄對督導(dǎo)不滿之憤，弄得大家都不開心，怎么辦呢?
對于無法明確界定的事物，要么當(dāng)場指出，下不為例，就不用寫成文字上報了。如一定要表述可以這樣寫“個別員工有在工作時間幾點幾分扒在桌上閉眼的現(xiàn)象。”這樣即可以避免事后矛盾，又可以清楚表述事實，同時又給管理者留下“酌情”處理的余地。
同一問題集中表述
如衛(wèi)生間浴簾桿抹塵問題，在一段時間內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)且多次提出仍未整改時，就要以一種醒目的格式提起注意：如檢查的房間內(nèi)大多數(shù)有此情況，就以每個房間情況報告的第一句話陳述，試想同一問題，在同一張報告中反復(fù)在幾個房間及衛(wèi)生問題中同時存在，對每一個管理者都是很明白的暗示——該管一下了。
表揚暗示
如水杯擦試不當(dāng)常會留下指印或水漬印，多次指出仍得不到整改，部門會說，玻璃杯質(zhì)量有問題等。這時最好的方法是發(fā)現(xiàn)擦試干凈的杯子并提出表揚，“如××號房間衛(wèi)生細致，特別是水杯干凈、明亮、無指印、無水漬印”，這一效果比任何解釋都管用。
【酒店質(zhì)檢工作注意要點】相關(guān)文章：
2016年婚宴酒店預(yù)定注意要點05-21
裝修注意要點10-08
酒吧設(shè)計注意要點08-18
葡萄寫生的注意要點08-22
新房裝修注意要點10-31
廚房裝修注意要點10-31
夏季健身注意要點08-30
酒店如何做好質(zhì)檢工作09-10
美聲學(xué)習(xí)注意要點06-25