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酒店營業(yè)收入的管理方法

時間:2024-10-21 00:18:34 酒店管理 我要投稿
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酒店營業(yè)收入的管理方法

  酒店營業(yè)收入對酒店管理至關(guān)重要,下面是小編整理的關(guān)于酒店營業(yè)收入的管理方法,歡迎參考!

酒店營業(yè)收入的管理方法

  (1)建立完善的客人賬務(wù)管理系統(tǒng)

  酒店營業(yè)收入的取得,一方面來自住店客人,另一方面來自非住店客人,對此應(yīng)分別建立客人賬務(wù)管理系統(tǒng)和操作程序與標(biāo)準(zhǔn)

  住店客人的賬單管理系統(tǒng)主要包括客人帳戶的開立,記賬核對和結(jié)帳三方面的內(nèi)容。

  客人入住酒店,首先會在總服務(wù)辦理住宿手續(xù),并填寫“住宿登記單”由前廳部開出客人賬單及其他文件送到有關(guān)部門,前臺結(jié)帳處對此要根據(jù)不同結(jié)帳方式規(guī)定進行核對,無誤之后客人如的結(jié)帳單及有關(guān)附件放入相應(yīng)房號的賬夾內(nèi)。

  將客人在住店期間在酒店內(nèi)各營業(yè)點的消費狀況如實記錄在客人帳戶內(nèi),并人稽核組核對。

  客人離店時,通知各營業(yè)點將客人消費賬單迅速匯集前臺,以防出現(xiàn)漏賬的情況,一般來說,客人可采用現(xiàn)金,支票、信用卡、旅行社憑單、經(jīng)同意的轉(zhuǎn)賬結(jié)算單等方式進行結(jié)算,按不同結(jié)帳方式規(guī)定的操作程序進行修理,將有關(guān)憑證分別交給或稽核組核對。

  每日下班前要編制收款員收入明細表、收款員繳款,分別收入報表收款員繳款袋,分別投入繳款箱內(nèi)和交與夜間稽核員,

  (2)非住客店人賬務(wù)管理系統(tǒng)

  非住店客人往往在酒店的餐飲部、商品部、康樂部等營業(yè)點進行消費,以餐廳消費為例,根據(jù)消費為例,根據(jù)客人點菜單,并子廚房聯(lián)上蓋上收款員印章,交給服務(wù)員,根據(jù)財務(wù)聯(lián)在帳單上填列日期,卓號、人數(shù)、服務(wù)員工號。品名。數(shù)量及單位等內(nèi)容。放在賬單架內(nèi),以待客人結(jié)帳,客人若增加點菜,應(yīng)繼續(xù)填寫在原賬單內(nèi),不用重新開立新的賬單,一方漏收?腿艘蠼Y(jié)賬時,應(yīng)立即計算出應(yīng)付款額,交與服務(wù)員呈送給客人,收下客人的現(xiàn)金并將客人聯(lián)交給客人,而將現(xiàn)金與賬單的財務(wù)聯(lián)交給收款員。收款員下班之前也要編制收入明細表、日報表及繳款袋。

  以完善的信息傳遞系統(tǒng)是做好財務(wù)管理工作的基礎(chǔ)?腿嗽诰频陜(nèi)的停留時間一般不會太長,因此要求酒店要記賬準(zhǔn)確,走賬迅速,結(jié)賬清楚,如果由于信息不暢或傳遞速度達不到要求,就有可能造成跑帳漏收的結(jié)果,給酒店帶來不必要的損失。對住客人來說,其在酒店內(nèi)各營業(yè)點的消費信息必須及時傳真到前臺,為此就必須結(jié)合酒店實際情況選擇合適的信息傳遞方式。從傳遞方式來看,目前主要有人工傳遞、電話傳遞以及計算機聯(lián)網(wǎng)傳遞等方式。

  人工傳遞方式是指各類營業(yè)點的賬單(憑證)有專門的人員傳遞到前臺結(jié)賬處。這種方式傳遞速度慢,成本高,銜接不好易造成跑帳漏收。電話傳遞方式雖然速度較快,但不能提供文字單據(jù)的傳遞。計算機終端傳遞方式是用計算機主機將各個營業(yè)網(wǎng)點的終端接起來,通過計算機終端傳送記錄信息的一種方式,它傳遞信息速度快,是較理想的傳遞方式。

  (3)按權(quán)責(zé)發(fā)生制正確核實營業(yè)收入

  營業(yè)收入核算的正確與否直接關(guān)系到盈利的準(zhǔn)確性,一般來說,營業(yè)收入的核算有權(quán)發(fā)生制和收付實現(xiàn)制兩種。權(quán)責(zé)發(fā)生制,要求凡是在本期取得的收入,不論其款項在本期是否收回,都被視為本期收入;凡不屬于本期的收入,即使款項在本期收到,也不作為本期的收入。而收付實現(xiàn)制,是以貨幣的時間收入為標(biāo)準(zhǔn)來確定營業(yè)收入的歸屬期,既凡是在本期實際收到的款項,不論共是否應(yīng)當(dāng)屬于本期,都作為本期收入;反之,即使是屬于本期的收入,只要實際款項并未收到,也不能作為本期收入。

  按照《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》的規(guī)定,酒店應(yīng)采用權(quán)責(zé)發(fā)生制來核算營業(yè)收入。酒店應(yīng)當(dāng)在勞務(wù)已提供,商品已發(fā)出,同時訖價款或取得收取價款權(quán)利證據(jù)時,確認營業(yè)收入的實現(xiàn)。實行權(quán)責(zé)發(fā)生制,在收入方面就會有預(yù)定收入和應(yīng)收收入之分。預(yù)收收入指本期或前期已經(jīng)收到并已入賬,但要到以后的會計期的部分,才能作為本期的收入。應(yīng)收收入指本期已經(jīng)獲得,但尚未收到款項的收入,如客人已住宿未付款的收入,根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制,這些應(yīng)收為本期的營業(yè)收入對待。營業(yè)收入核算時應(yīng)實際價款進行,當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、銷售退回及轉(zhuǎn)讓,應(yīng)沖減當(dāng)期營業(yè)收入。

  (4)及時辦理結(jié)算,提高服務(wù)質(zhì)量,盡早收回營業(yè)收入

  酒店營業(yè)收入的取得主要有三種形式:①預(yù)收,即在提供服務(wù)之前,預(yù)先收取全部或部分服務(wù)費。如酒店在客房預(yù)定確認以后,會向客房收取一部分預(yù)定金長住也往往要在年初支付該年的全部費用。②現(xiàn)收。即在為客人提供服務(wù)的同時收取服務(wù)費,入住那些總臺負責(zé)結(jié)算房費的酒店,客人在餐廳、商場的消費既采取現(xiàn)收形式。③ 事后結(jié)算,即在向客人提供服務(wù)以后,一次性或定期地進行結(jié)算,這種形式常常在單位之間進行,

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