精品咖啡產(chǎn)區(qū)：巴西咖啡產(chǎn)區(qū)的評等
與中南美其他出產(chǎn)國的海拔相比，巴西明顯偏低，低于1，000米的莊園的比重更大。這里的`地貌平坦單調(diào)，欠缺微型氣候，又習(xí)慣采用無遮蔭樹(曝曬式)栽植法，因而發(fā)展出巴西獨有的軟豆風(fēng)味――酸味低，堅果味重，巧克力甜香與醇厚度佳，但略帶木味與土味，花香與橘香不明顯。簡單來說，就是巴西咖啡較清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的酸香與橘香。
巴西咖啡以五個等級來詮釋軟豆美學(xué)，依序為：極柔順(strictlySoft)→柔順(soft)-稍柔順(Softish)→不順口(Hardish)一碘嗆味(Rioy)。換句話說，巴西豆并不強調(diào)硬豆獨有的活潑酸香、律動感和透明度，而主打軟豆特有的溫和順口、醇厚度佳與甜感足，因此巴西豆最適合做濃縮咖啡的配方。
巴西各產(chǎn)區(qū)亦可據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分為五個等級：
極為柔順：南米納斯、米納斯中西部的塞拉多臺地/圣保羅省東北部摩吉安納/巴伊亞鉆石高原
柔順：巴伊亞/米納斯東南山林區(qū)地勢稍高處/巴拉納/圣埃斯皮里圖(山陵地)/圣保羅中西部
稍柔順：米納斯東部與東北部
不順口：圣埃斯皮里圖/巴拉納(低海拔處)
碘嗆味：米納斯東南部地勢稍低處/圣埃斯皮里圖(平地)
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