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哥倫比亞咖啡知識(shí)
哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，是少數(shù)冠以國(guó)名在世界上出售的單品咖啡之一。接下來(lái)，小編就為大家介紹哥倫比亞咖啡的相關(guān)知識(shí)，一起來(lái)了解一下吧!
哥倫比亞咖啡的品種等級(jí)
哥倫比亞咖啡的品種主要為阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡(小�？Х�)，相對(duì)而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產(chǎn)地非洲，例如著名的馬達(dá)加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產(chǎn)量第一的巴西咖啡種子偏大，適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)果率也高;相比之下，哥倫比亞出產(chǎn)的溫和型咖啡是更為優(yōu)質(zhì)的品種，這與其特殊的地理位置和氣候環(huán)境有關(guān)。
哥倫比亞咖啡分200多個(gè)檔次，咖啡的區(qū)域性很強(qiáng)。哥倫比亞豆以特選級(jí)(SUPERMO)為最高等級(jí)，上選級(jí)(EXCELSO)次之;但18號(hào)豆(直徑18/64英寸)以上的特選級(jí)咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。
它的產(chǎn)區(qū)很廣，但以中央山區(qū)的咖啡最好，質(zhì)感厚重，以曼德林(medellin)、阿曼吉亞(armenia)與馬尼札雷斯(manizales)等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱(chēng)為“mam”。在 ，“娜玲瓏咖啡”(narino)的滋味鮮美，品質(zhì)甚佳。據(jù)說(shuō)，以經(jīng)營(yíng)精選咖啡為宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級(jí)”(narino supermo)咖啡豆的獨(dú)家購(gòu)買(mǎi)權(quán)，在他們的連鎖店里常見(jiàn)此咖啡豆的蹤影。
哥倫比亞咖啡的咖啡文化
咖啡是哥倫比亞人的驕傲，哥倫比亞人最喜歡談?wù)摰膸准拢怂麄兡窃?jīng)名列世界前茅的足球，就是他們引以為傲的咖啡了。在哥倫比亞喝咖啡是一種享受，不僅一日3次必不可少，大街小巷還布滿了咖啡館，從早到晚顧客盈門(mén)、座無(wú)虛席�？Х瑞^絕無(wú)速溶之說(shuō)，現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，小姐用精致的瓷碗斟上，恭恭敬敬送到顧客面前，自己隨意加糖。室內(nèi)香氣彌漫，碗里香甜可口，慢慢品來(lái)余味無(wú)窮，難怪當(dāng)?shù)厝烁鱾�(gè)嗜之成癖。
在安第基奧大學(xué)，每個(gè)辦公室里都有一塊小紙牌，上面寫(xiě)著“咖啡時(shí)間”，如若主人暫時(shí)外出，多半會(huì)把這個(gè)牌子掛在門(mén)口。這個(gè)理由似乎是天經(jīng)地義的，即使是對(duì)那些坐班的行政人員也是如此。而在麥德林的任何一家飯店，顧客用餐完畢店員端上的免費(fèi)飲品便是咖啡。
咖啡在哥倫比亞是如此深入人心，以至于對(duì)加西亞·馬爾克斯那樣的作家來(lái)說(shuō)，它已成為不可或缺的寫(xiě)作素材。例如，為他贏得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的《百年孤獨(dú)》每一章都要談到咖啡。第五章有人為了阻撓主人公奧雷良諾·布恩迪亞上校的婚禮，往新娘的咖啡里攙了一劑鴉片酊。第六章為了表現(xiàn)上校的神奇，有這樣的描寫(xiě)，“有一次他的咖啡里被放了足以毒死一匹馬的馬錢(qián)子堿，而他居然幸免于難。”
第七章講述了上校在被執(zhí)行槍決前的心態(tài)，“既不害怕，也不留戀，只是想到這一人為的死亡將使他無(wú)法知道那么多半途而廢的事情的結(jié)局，心中不由得火燒火燎似的難受。這時(shí)候牢門(mén)洞開(kāi)，看守端著一杯咖啡走了進(jìn)來(lái)。”而在《沒(méi)有人給他寫(xiě)信的上校》這部據(jù)說(shuō)加西亞·馬爾克斯本人最鐘愛(ài)的小說(shuō)里，他刻畫(huà)了一個(gè)貧窮潦倒的退伍軍官的形象，從一開(kāi)始讀者就能感覺(jué)到這種窘迫，“上校打開(kāi)了咖啡盒，發(fā)現(xiàn)里面果然只剩下一小勺咖啡了……”
哥倫比亞咖啡的獨(dú)特風(fēng)味
哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。人們把哥倫比亞咖啡和高品質(zhì)、好口味畫(huà)上了等號(hào)。它酸中帶甘，低度苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富，具獨(dú)特的酸味與醇味，哥倫比亞特級(jí)咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨(dú)特的香味，喝下去后，香味充滿整個(gè)口腔。把口腔里的香氣再?gòu)谋亲永锖舫鰜?lái)，氣味非常充實(shí)�；蛟S你會(huì)嫌它太霸道，因?yàn)樗鼤?huì)以最快的速度占據(jù)人的味蕾、思維甚至靈魂。在人們的生活中，本來(lái)就充滿了酸、甜、苦、澀，這咖啡的香味足以把凡間所有的一切帶走。人們所享受的并非只是一杯咖啡那樣簡(jiǎn)單，還有咖啡所帶給人們的那寧?kù)o的一刻。哥倫比亞特級(jí)最具特點(diǎn)的就是它的香氣，濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，令人回味無(wú)窮。
世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈;另一種是以哥倫比亞為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產(chǎn)在山地黑土精耕細(xì)作。哥倫比亞特級(jí)的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無(wú)窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。
每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，例如陽(yáng)剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格;醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的哥倫比亞特級(jí)咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會(huì)什么深?yuàn)W的人生哲學(xué)，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，讓這些人體會(huì)到“人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因?yàn)閿[脫了外界虛名浮利的誘惑;豐富，是因?yàn)閾碛辛藘?nèi)在精神世界的寶藏”。他們認(rèn)為，人生最大的幸福就是能收獲如此精辟的對(duì)境界的詮釋。
哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活。回首從前的清苦便會(huì)更覺(jué)得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點(diǎn)停在開(kāi)始蘇醒的知覺(jué)里�？嗍峭纯啵遄屓顺领o，末香便成了一種精神的勝利。
結(jié)語(yǔ)：哥倫比亞咖啡散發(fā)著淡淡而優(yōu)雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調(diào)而優(yōu)雅。
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