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圣多斯咖啡的做法
巴西圣多斯咖啡，如極具韻律、奔放熱烈的桑巴舞和群體發(fā)狂、驚天動地的狂歡節(jié)一樣，徹底地融入活潑爽朗、樂天知命的巴西人的血液中，它以異彩紛呈的風(fēng)味無不撩撥著咖啡愛好者的心弦，讓人回味悠長。小編今天就教教大家圣多斯咖啡的做法，一起來學(xué)學(xué)吧!
圣多斯咖啡的特點
圣多斯咖啡主產(chǎn)于巴西圣保羅。這種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶適度酸味，口味高雅
而特殊，是最好的調(diào)配用豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風(fēng)味亦佳。 圣多斯咖啡口感純凈柔滑，酸度高，綢度適中，帶有輕微的堅果的味道。
圣多斯咖啡的'沖泡方法
圣多斯咖啡作為優(yōu)質(zhì)的咖啡品種，可單品飲用，亦可混合飲用。
單品制作
烘焙：越來越多的人開始鐘情于自己烘焙咖啡豆，因為通�？Х榷乖诤姹和瓿珊�，只能保存1～7天的新鮮度，之后就會開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確�？Х榷沟男迈r度。
傳統(tǒng)的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風(fēng)味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21～25分鐘，若想深度烘焙，只需增加時間即可。使用時，只需放入生豆，設(shè)定烘焙度，按下啟動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成。
研磨：為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細(xì)粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機”，因為它能迅速而穩(wěn)定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設(shè)定功能，一是設(shè)定研磨度，一是設(shè)定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯?dāng)?shù)字表示，數(shù)字越小表示研磨越細(xì)。磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的'豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應(yīng)該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。
沖煮：要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當(dāng)然還要有一套用起來得心應(yīng)手的沖煮工具。常用的咖啡機主要有三種沖煮類型。
滴濾式：用水澆濕咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經(jīng)過濾布或濾紙，流向容器里�；緛碚f，這種方式?jīng)]有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經(jīng)過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬于這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出干凈且色澤明亮的咖啡。
濾泡式：將咖啡粉放入壺內(nèi)，由熱水浸泡若干分鐘，再由濾布或濾網(wǎng)過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。
虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬于濾泡式的沖煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較復(fù)雜的口感。
高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，產(chǎn)生一杯濃稠的咖啡，這種形態(tài)的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。
快速沖泡法：可使用意大利濃縮咖啡機，較為快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的精華經(jīng)由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。
混合配制
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
圣多斯咖啡的品味
品味圣多斯咖啡，不只要喝，還要用聞。
酸度(Acidity)
咖啡入口后，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味里。新鮮咖啡散發(fā)的'酸性，帶著果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含
的天然果酸，口味愉悅而清新，與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼――sour，必須有所區(qū)別。圣多斯咖啡的酸味并不濃烈，口味中性，恰到好處。
質(zhì)感(Body)
啜飲咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受。質(zhì)感醇厚的圣多斯咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震蕩。
香味(Aroma)
彌漫游走在空氣中的圣多斯咖啡的醇香。從烘焙、研磨、到?jīng)_煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用嗅覺，隨著圣多斯咖啡，一起體驗這場芳香之旅。
風(fēng)味(Flavor)
串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。而圣多斯咖啡以其適中的濃度和酸度，高雅的口味，清爽調(diào)和的風(fēng)味被眾多咖啡愛好者所喜愛。
圣多斯咖啡的相關(guān)禁忌
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的`鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。
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