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咖啡的研磨度是怎樣的-咖啡的研磨知識(shí)
適當(dāng)?shù)目Х确垩心ザ?對(duì)想做一杯好咖啡是十分重要的!下面，小編為大家講講咖啡研磨知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助!
濾紙沖泡 研磨法:中細(xì)
用濾紙沖泡法是最輕松衛(wèi)生的泡法,且不用買(mǎi)昂貴的器材,在家中就可用最簡(jiǎn)便的方法沖咖啡,且另一優(yōu)點(diǎn)是它容易調(diào)節(jié)咖啡粉量.熱水量及注入方式.
沖泡用水壺膺選壺口細(xì).熱水能垂直注入,且壺內(nèi)裝7-8分滿熱水即可,倒開(kāi)水時(shí),咖啡份數(shù)少時(shí)要慢慢倒,咖啡份數(shù)多時(shí)要倒快一點(diǎn),如此才能沖泡出香濃的.咖啡.
沖泡步驟：
將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎,放在滴流咖啡壺內(nèi); 一杯咖啡放10g咖啡粉,輕搖滴流咖啡壺,讓咖啡表面攤平;將沸騰的水仔細(xì)淋在每寸咖啡粉上;為了抽出咖啡的美味成分,需爭(zhēng)熟20秒左右;視咖啡的數(shù)量,將適量的熱水由中央朝，以免水溢出來(lái) 等熱水全部上升至上半部時(shí),趁熱泡沫尚未消失,快速倒進(jìn)咖啡杯里。
法蘭絨濾網(wǎng)滴 泡法 研磨法:中
它的泡法和濾紙大同小異,但所呈現(xiàn)出來(lái)的咖啡味道卻更為細(xì)致,它能將咖啡的苦味.酸味等特性完全的呈現(xiàn),但法蘭絨濾網(wǎng)較濾紙不便之處在保養(yǎng)清潔及整理上.在第一次使用它時(shí),需用熱水予以沖洗,然后再放入泡有咖啡粉或茶葉渣的` 開(kāi)水中煮10分鐘,去除布臭味,再用水洗凈,用完后也要用熱水清洗乾凈,泡在清水中冷藏保存.切記不要用肥皂或直接曬乾,否則會(huì)產(chǎn)生異味,放入冰箱冷藏時(shí)最好能放在密閉容器中以免沾染到其他食物的味道.
沖泡步驟：
從水中取出濾網(wǎng),用手輕擰乾水分,毛絨面向外 將咖啡粉倒于濾網(wǎng)中,輕輕搖動(dòng),將開(kāi)水滴放于咖啡中,從中心到周圍,一次不要注入太多以免咖啡外漏 咖啡粉開(kāi)始膨脹,產(chǎn)生細(xì)小泡沫 從濾網(wǎng)開(kāi)始低下數(shù)滴咖啡液 當(dāng)咖啡液變成淡咖啡色時(shí),立刻移開(kāi)濾網(wǎng),有時(shí)泡沫中參雜不純物質(zhì),咖啡味道會(huì)變差抽出結(jié)束后,中央部分不會(huì)下陷,且表面不會(huì)殘留泡沫。
虹吸式 研磨法:中細(xì)
虹吸壺是一種利用蒸氣壓力提煉咖啡的方法,它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的過(guò)程,燒瓶?jī)?nèi)的開(kāi)水沸騰后直接蒸發(fā)上升至漏斗內(nèi),完成咖啡抽出程序,抽出完畢的咖啡又再度流到燒瓶?jī)?nèi),彷佛是場(chǎng)戲劇化的'表演,不僅在味覺(jué)上享受,在視覺(jué)上也滿足了。
沖泡步驟：
將水倒入燒瓶,酒精燈至于下方點(diǎn)燃加熱,將濾器裝在漏斗上,倒入適量咖啡粉 開(kāi)水沸騰后將漏斗插在燒瓶上方(若水溫低時(shí)插入,味道會(huì)變差) 水加熱后蒸發(fā)上升到漏斗,咖啡粉受到壓力會(huì)浮在開(kāi)水上方 用竹片攪拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在開(kāi)水里 放置30秒后用竹片在漏斗內(nèi)以同心圓的方式慢慢攪拌6-7次 攪拌完畢45秒后熄掉酒精燈,漏斗內(nèi)的咖啡會(huì)經(jīng)過(guò)濾器過(guò)過(guò)濾后向下流到燒瓶,就大功告成了。
水滴法 研磨法:細(xì)
其主要是利用咖啡與水相溶,將它從水中慢慢提煉出來(lái),由于需使用咖啡蒸餾器一滴一滴提煉,所以耗費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng),且咖啡的味道會(huì)隨著烘培程度.水量.時(shí)間而有所不同,所以適合深度烘培的`咖啡豆,否則酸味會(huì)太強(qiáng)烈。
沖泡步驟：
水倒入上壺內(nèi) 濾紙固定于圓筒過(guò)濾管內(nèi),放入咖啡,由上輕壓加以固定將咖啡粉全部浸于水中 過(guò)濾管與接咖啡粉的扥杯組妥,調(diào)節(jié)點(diǎn)滴栓(大約每分鐘40-42滴) 約經(jīng)過(guò)5-6小時(shí)即可提煉完畢.
冰咖啡 研磨法:細(xì)
以上任一的方法沖泡出咖啡液,但濃度需是熱咖啡濃度的'2倍,在玻璃杯中注入冰塊,加入咖啡使其快速冷凍.或是將咖啡壺放在冰冷的水中冷卻,再放到冰箱冷藏,但須注意一點(diǎn)是冷卻的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)結(jié)成冰塊或?qū)е挛兜雷冑|(zhì)。
調(diào)配糖汁
糖汁的調(diào)配方法是砂糖和水以4:6的比例煮溶,使其自然冷卻,需注意的是水分太多會(huì)使咖啡味道變淡,水分太少則不易和咖啡溶為一體,調(diào)配好后可以將糖機(jī)放在冰箱保存一陣子。
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