歐蕾咖啡的制作方法

　　導(dǎo)言語(yǔ):歐蕾的道地杯具,通常是比一般咖啡標(biāo)略大的厚杯,模樣可愛,很像碗公,也許因?yàn)樵绮鸵獢z取較多的營(yíng)養(yǎng),一起來(lái)學(xué)習(xí)歐蕾咖啡的制作方法。

　　歐蕾咖啡的做法

　　歐蕾咖啡(Café Au Lait)的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

　　制作歐蕾咖啡的地道的杯具，通常是比一般咖啡標(biāo)略大的厚杯，模樣可愛，很像碗公，也許因?yàn)樵绮鸵獢z取較多的營(yíng)養(yǎng)，所以才要用這種份量大的杯子吧。歐蕾咖啡和意式的卡布奇諾不同,所以不必鋪上奶泡，只要將溫?zé)岬呐Ｄ碳舆M(jìn)咖啡里即可。

　　使用器具與材料

　　濾紙、濾杯、濾網(wǎng)、擠花器、水壺�？Х确�12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

　　制作過(guò)程

　　1.以濾泡式?jīng)_泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸后，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊后，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進(jìn)覆有濾紙的濾杯中央，并輕彈一下使咖啡粉平坦置于濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

　　2.最后在濾杯中央注進(jìn)少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(diǎn)(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七八分滿即可停止。

　　3.牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過(guò)篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

　　4.美味的歐蕾咖啡完成。

　　學(xué)習(xí)了嗎?

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