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九個方面鑒定咖啡豆的好與壞
人們最關(guān)心的肯定是咖啡的好壞了，那么如何區(qū)分咖啡的優(yōu)劣呢?這要從最源頭的咖啡的說起了，九個方面來鑒定咖啡豆的好壞，一起來看看吧：
第一點，100%純咖啡的陷阱。這是最明顯的提示，因為“100%純咖啡”不能說明質(zhì)量，只意味著使用了高利潤、抗寄生蟲能力更好的低質(zhì)量 Robusta 咖啡豆。這種咖啡嘗起來有更為明顯的苦味。保質(zhì)期遠重于“烘焙”時間。不要只想著根據(jù)烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質(zhì)期一定是一個不明智的選擇。
第二點，口味繁多并不是好事。如果一個品牌出產(chǎn)多種口味的手工咖啡，那他們一定不注重咖啡豆的質(zhì)量。這不是說一位專業(yè)的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個很好的例子)，而是當(dāng)你有很多選擇時，你找到一杯好咖啡的幾率便會大大降低。過分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買低級別的咖啡豆進行混合。如果一家公司出售 10種咖啡，其中 8種都是混合咖啡的話，那他們一定不值得信賴。
第三點，注意看烘焙等級。大多數(shù)專業(yè)咖啡烘焙師都不會用光亮、中等、或暗沉這類詞來形容烘焙等級，他們會以夸張的通感來形容，比如用泥土色或巧克力色來形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒有看到一個形容風(fēng)味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師并不專業(yè)。這絕不是好征兆。
第四點，留意杯裝還是罐裝。玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環(huán)保：生產(chǎn)和運輸過程中都會產(chǎn)生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問題，因為光線就是咖啡豆的主要天敵，黑暗才是它們的老友。
第五點，咖啡存量太多值得您深入思考了。除非你是為部隊或者辦公室采購咖啡，否則一次最多買 2磅以下。因為，它會隨著時間變質(zhì)，并且最出名的烘焙師不會想讓他們的產(chǎn)品在架子上呆幾個星期。
第六點，咖啡流行用語。自然、純粹、生態(tài)友好聽起來很棒，但沒有什么實際分量。找一找 USDA有機認(rèn)證或 Fair Trade 認(rèn)證貼紙——很多好咖啡都沒有這些認(rèn)證，但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長海拔、加工說明和品種類型。
第七點，不出售全豆咖啡。如果一個牌子不出售全豆咖啡，也不是個好兆頭。
第八點，以箱出售咖啡。如果沒有好好的包裝一下，這很有可能就是質(zhì)量很差，因為這顯示了不注重保質(zhì)能力和新鮮度，而咖啡暴露在光線和空氣中會很快的變質(zhì)。
第九點，缺少產(chǎn)地特色。類似于哥倫比亞和危地馬拉這樣的國家并不小，他們有許多種咖啡。羅列農(nóng)場和地區(qū)能夠激發(fā)采購信心，反之則降低信心。
一杯咖啡的優(yōu)劣受到咖啡豆的好與壞的影響，所以想要一個香濃好咖啡，選的咖啡豆不能差了，也就說選咖啡豆這一步不能掉以輕心了。以上九個方面能讓您輕松地選出好咖啡豆，加上正確的研磨、沖煮方式，一杯好咖啡就出來了!
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