2017年超嫩滑的雙皮奶制作方法
雙皮奶是大家日常生活中喜愛(ài)吃的一種甜品,雙皮奶的味道甘香、口感嫩滑,那么大家知道雙皮奶的做法嗎?雙皮奶怎么做比較好吃呢?下面，小編為大家分享超嫩滑的雙皮奶制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
材料
雞蛋(實(shí)用蛋白)3個(gè)
白砂糖 適量
全脂牛奶 500mL
做法步驟
1.將牛奶倒入奶鍋，燒熱，但不能煮沸。
2.燒熱后分別倒入幾個(gè)碗內(nèi)，等待其徹底冷卻后表面形成一層奶皮。
3.等待奶皮形成的空檔，取一干凈的碗，用分蛋器將蛋白蛋黃分開(kāi)，留蛋白備用。
4.用筷子將蛋白盡量打散，備用。
5.牛奶徹底涼了之后，用小刀在奶皮邊緣開(kāi)一個(gè)口子，不能太小。
6.緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來(lái)，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。
7.倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個(gè)人口味加入白糖后攪拌均勻，然后過(guò)篩一兩次。
8.將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的.碗內(nèi)，一定要緩慢的，可以看見(jiàn)奶皮慢慢的浮起來(lái)。
9.碗口蓋上保鮮膜。
10.上蒸鍋，冷水開(kāi)蒸，蒸15-20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不開(kāi)鍋蓋，悶上5-10分鐘。
11.出鍋后放入冰箱冷藏，然后撒上葡萄干或其它果脯碎，如果煮好西米澆在上面會(huì)更好看美味哦~~
小竅門
1.一定要選擇使用全脂的牛奶來(lái)制作雙皮奶，否則無(wú)法結(jié)出厚厚的奶皮。
2.為了順利結(jié)出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮更容易結(jié)出奶皮。
3.結(jié)出奶皮后將牛奶倒入時(shí)，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會(huì)粘黏在碗底，無(wú)法浮起。
4.步驟中提到的兩個(gè)“緩慢的”，一定要注意哦。
5.盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。
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