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2017年注冊審核員考試模擬練習
一、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個最恰當?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)字母填入相應(yīng)括號內(nèi)。每題1分，共15分)
1食品安全管理體系的范圍不包括( )
(A)產(chǎn)品種類
(B)加工過程
(C)產(chǎn)品銷售對象
(D)加工場地
2以下屬于完整管理體系審核的是( )。
(A)復(fù)評(再認證)審核
(B)非例行監(jiān)督審核
(C)例行監(jiān)督審核
(D)(A)+(C)
3根據(jù)中國認證認可協(xié)會《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)，具有食品及相關(guān)專業(yè)學歷的申請人應(yīng)具有至少( )年符合相關(guān)要求的專業(yè)工作經(jīng)驗。
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4
4管理組織的最基本結(jié)構(gòu)形式是( )。
(A)職能型
(B)直線型
(C)直線職能型
(D)矩陣型
5將組織按部門進行劃分主要是解決組織的( )。
(A)縱向結(jié)構(gòu)問題
(B)橫向結(jié)構(gòu)問題
(C)縱向協(xié)調(diào)問題
(D)橫向協(xié)調(diào)問題
6監(jiān)督審核的目的是( )。
(A)確定食品安全管理體系是否持續(xù)滿足要求，是否能保持認證注冊資格
(B)確定食品安全管理體系是否存在不合格
(C)驗證上次審核時發(fā)現(xiàn)的不合格項的糾正措施的有效性
(D)復(fù)評食品安全管理體系，以確定能否換發(fā)認證證書
7認證機構(gòu)收到認證申請后應(yīng)組織人員對該申請進行評審。以下不屬于評審內(nèi)容的是( )。
(A)認證要求是否明確規(guī)定并形成文件
(B)是否有能力和時間完成相應(yīng)的審核要求
(C)是否具有認可的認證范圍
(D)企業(yè)是否具備一定的規(guī)模
8審核的目的是( )。
(A)尋找不合格項
(B)評價并確定滿足審核準則的程度
(C)評價體系的持續(xù)適宜性
(D)評價體系的完整性
9審核計劃應(yīng)由( )。
(A)審核員負責編制
(B)審核委托方、被審核方負責評審、確認
(C)實習審核員簽字
(D)向?qū)?/p>
10下列說法正確的是( )。
(A)作為審核的一部分，審核結(jié)論應(yīng)指出改進措施的需要。
(B)如果審核目的有規(guī)定，審核結(jié)論可能導致有關(guān)改進、商務(wù)關(guān)系、認證/注冊或未來審核活動的建議。
(C)適用時，審核結(jié)論可以指出采取糾正、預(yù)防或改進措施的需要。不視為審核的一部分。
(D)審核結(jié)論必須指出改進措施的需要，不作為審核的一部分
11向受審核方管理者代表定期通報審核進展情況是( )應(yīng)做的工作。
(A)向?qū)?/p>
(B)受審核方部門領(lǐng)導
(C)審核組長
(D)審核員
12一個審核組同時對組織的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系進行的審核是( )。
(A)聯(lián)合審核
(B)結(jié)合審核
(C)一體化審核
(D)合并審核
13以下不屬于審核準則的是( )。
(A)顧客的隱含要求。
(B)組織產(chǎn)品的檢驗記錄。
(C)生產(chǎn)設(shè)備維護管理規(guī)定。
(D)認證產(chǎn)品所執(zhí)行的產(chǎn)品標準。
14在第三方認證審核時( )不是審核員的職責。
(A)實施審核
(B)確定不合格項
(C)對發(fā)現(xiàn)的不合格項制定糾正措施
(D)驗證受審核方所采取的糾正措施的有效性
15制定認證審核計劃是( )的職責。
(A)認證機構(gòu)
(B)審核委托方
(C)審核組長
(D)受審核方
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫T，錯誤的寫F,填入相應(yīng)括號內(nèi)。每題1分，共10分)
16監(jiān)督審核時不必進行文件評審。( )
17檢查表的內(nèi)容可以事先展示給受審核部門，以便作好迎審準備。( )
18良好的信息溝通是指溝通雙方準確理解信息的含義，而不是彼此接受對方的觀點。( )
19認可是指由訂可機構(gòu)對認證機構(gòu)、檢查機構(gòu)、實驗室以及從事評審、審核等認證活動人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認的合格評定活動。( )
20審核計劃一旦經(jīng)受審核方事先確認，雙方都不得提出更改要求。( )
21審核組中應(yīng)有熟悉受審核方專業(yè)的成員。( )
22實施審核時必須由兩名審核員以上組成審核組，需要時，由技術(shù)專家提供支持。( )
23現(xiàn)場審核的首、末次會議必須由審核組長主持。( )
24現(xiàn)場審核就是要收集受審核方存在的問題，促其改進。( )
25員工的發(fā)展包括員工的學習活動。( )
三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個或兩個以上最恰當?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)的字母填入題后括號內(nèi)。選錯選項時不得分;全選對得2分;少選時，每個選項得0.5分。共10分)
26檢查表具有以下哪些作用?( )
(A)可明確審核目的
(B)可確保審核的系統(tǒng)性和完整性
(C)可保持現(xiàn)場審核的連續(xù)性，規(guī)范性，也作為審核的記錄
(D)可便于受審方檢查審核組的工作
27申請CCAA食品安全管理體系實習審核員的申請人應(yīng)滿足以下哪些方面的要求?( )
(A)教育經(jīng)歷
(B)工作經(jīng)歷
(C)審核經(jīng)歷
(D)食品安全工作經(jīng)歷
28一般來說，企業(yè)是指具有以下哪些特點的基本經(jīng)濟單位?( )
(A)從事生產(chǎn)、流通或服務(wù)等活動
(B)自主經(jīng)營、自負盈虧，實行獨立核算
(C)具有固定資產(chǎn)
(D)具有法人資格
29一個組織的狀況應(yīng)當包括( )。
(A)組織的文化和社會習俗
(B)組織采用新技術(shù)、開辟新市場的能力
(C)組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系
(D)組織的運營過程和相關(guān)術(shù)語
30以下不屬于傳統(tǒng)的4P營銷組合理論中“4P”的概念是( )。
(A)產(chǎn)品(product)
(B)價格(price)
(C)人口(population)
(D)過程(process)
四、簡答題(每題5分，共15分)
31請概述典型審核活動應(yīng)包含哪些主要活動。
32請簡述監(jiān)督審核與復(fù)評(再認證)審核的目的分別是什么。
33請簡要說明審核計劃應(yīng)包括哪些內(nèi)容。
五、闡述題(每題10分，共20分)
34請闡述如何審核一個組織的基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案控制。
35一位審核員文件審核時發(fā)現(xiàn)企業(yè)無HACCP計劃。請進一步闡述審核思路。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請對以下場景進行分析，寫出不符合標準條款的編號及內(nèi)容，并寫出不符合事實。
36某果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)食品安全小組人員包括了各個部門的工作人員，但查看這些人員的背景資料及與之交談，發(fā)現(xiàn)沒有對微生物/農(nóng)殘知識了解的人員。企業(yè)說我們是一個新建的企業(yè)，剛成立一年，所有人員都是新來的，正在進行培訓中。建立的體系的時候咨詢老師幫助很多，所有的文件都是他們編制的，我們正在學習。
37某食品企業(yè)主要產(chǎn)品為米粉食品，以GB/T22000-2006為標準建立了工廠的食品安全管理體系。確定了大米的驗收為關(guān)鍵控制點，關(guān)鍵限值為農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的含量限值，監(jiān)控方法為驗收員每批查看供貨方提供的大米檢測報告中農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素含量是否符合關(guān)鍵限值的要求。審核員來到供應(yīng)部，查看2008年大米進料情況，2008年2、4月各進一批(No.0802、No.0804)，問主管有關(guān)大米進料質(zhì)量要求時，主管回答：“我們進大米把關(guān)是嚴格的”。審核員要求提供2008年兩批大米的檢測報告，主管說：“合格供方僅一家質(zhì)量比較好，在評價時很慎重，這家大米一貫都沒什么問題”。接著拿一文件夾說：“資料都在這”，審核員看到，其中只有大米試用報告及2007年上半年兩份有關(guān)農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的檢測報告。
38審核員來到在某米粉廠采購部審核，發(fā)現(xiàn)其原料大米有好幾批來自湖北某縣。而其原料接收準則中沒有該產(chǎn)地的記錄。采購部長解釋說今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。
39審核員審核某飲料企業(yè)，殺菌為CCP，CL為93～98℃，監(jiān)控記錄中發(fā)現(xiàn)，有幾份記錄中的殺菌溫度為90℃，當問操作人員時，其回答是由于前幾日鍋爐蒸汽不穩(wěn)，導致溫度難以控制，但溫度變化不大，現(xiàn)在已正常了。
40審核員在對分割雞肉加工廠的排酸車間進行檢查時，發(fā)現(xiàn)雞肉的排酸溫度為0～4℃，排酸時間為40分鐘，同時，雞肉在濃度為25～50ppm之間的次氯酸鈉溶液消毒40分鐘，企業(yè)將以上參數(shù)作為關(guān)鍵限值進行監(jiān)視;次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為75、100ppm，監(jiān)視的頻率為每小時;溫度監(jiān)控采用溫度計，誤差為0.1℃;時間是通過控制屠宰過程傳送帶的傳送帶的傳送速度來滿足的;排酸車間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好;企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。
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