蘇菜的特色菜揚(yáng)州煮干絲的做法

　　蘇菜是江蘇一帶的菜系，蘇菜的口味比較清淡。今天小編帶來的是蘇菜的特色菜揚(yáng)州煮干絲的做法介紹，大家快來看看吧。

　　揚(yáng)州煮干絲

　　原料：豆腐干4塊、干貝適量、西班牙火腿適量、雞高湯一大碗、雞毛菜少許(點(diǎn)綴用)、蔥花適量、鹽、料酒

　　做法

　　1、干貝加料酒和溫水泡發(fā)后捏碎備用�；鹜人撼杉�(xì)條備用，雞毛菜洗凈備用，豆腐干涼水浸泡一下洗去浮沫

　　2、用刀慢慢片成薄片，然后再切成細(xì)絲，放入大碗，加入少許細(xì)鹽，加入開水蓋沒豆腐干絲以去除豆腥味

　　3、泡15分鐘后再重復(fù)一次，這時不但豆腥味去除了，豆腐干絲也變得非常軟滑，大火座鍋

　　4、加入雞湯、泡發(fā)好的干貝、火腿絲煮開，加入適量料酒

　　5、加入浸泡好的豆腐干絲，轉(zhuǎn)小火燉煮至入味干絲軟爛，加少量鹽調(diào)味即可將干絲出鍋裝盤

　　6、撒上蔥花(干貝、火腿本身有一定的咸鮮味)，最后在雞湯里加入洗凈的的雞毛菜再次煮開燙熟，然后將熱湯倒在撈出的豆干絲上

　　春筍三件子

　　原料：老母雞1/4只，菜鴿1/4只，蹄膀1/2只，竹筍1-2支，火腿30克，蔥4根，姜片2片，天麻4片(可不加)，料酒20ml，冰糖5克

　　做法

　　1、天麻提前一夜浸泡變軟，洗凈瀝干。

　　2、用火腿切片，與蹄膀一起放入冷水中，開大火煮滾，氽去雜質(zhì)，洗凈待用。

　　3、竹筍切滾刀塊，在熱水中氽過，洗凈，除掉澀味。

　　4、將老母雞、菜鴿、蹄膀、竹筍塊、火腿片、蔥姜和天麻放入電飯煲里，加入料酒和冰糖，加清水。用煮粥檔燉2小時。

　　5、出鍋前嘗一下味道，火腿有咸味，一般不用再加鹽。如果覺得淡，可以加適量鹽。

　　五味干絲

　　主料：白豆腐干125g

　　配料：熟筍絲15g、榨菜絲15g、熟肉絲15g、熟雞肉絲15g、嫩姜絲20g、香菜1根

　　調(diào)料：芝麻油1大勺、生抽1茶匙、鹽少許、白糖少許

　　做法

　　1.將白豆腐干切細(xì)絲;

　　2.備好熟筍絲、榨菜絲、熟肉絲、熟雞肉絲、嫩姜絲;取小碗放入生抽;

　　3.放少許鹽、糖調(diào)成味汁;將切好的豆腐絲放出開水鍋中汆燙2分鐘撈出;分別撒上姜絲、熟筍絲、榨菜絲、熟肉絲、熟雞肉絲，澆上調(diào)味汁和芝麻油拌勻即可。

【蘇菜的特色菜揚(yáng)州煮干絲的做法】相關(guān)文章：

干煸魷魚絲的做法技巧08-24

羅漢果瘦肉菜干的做法09-15

十大韓國特色菜及其做法07-03

2017年最香的干煸菜做法步驟大全09-19

鍋巴菜的做法07-13

涼拌三絲的做法10-09

土豆絲的做法09-30

鹵煮火燒做法07-12

青菜煮年糕的做法09-26

肯德基煮玉米做法08-06