黃燜雞的正宗做法

　　黃燜雞是一道家常菜品，主要食材是雞肉，多采用三黃雞。配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞是以黃燜的烹飪方法來制作的。所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經(jīng)黃燜而出的食材色澤金黃。其營養(yǎng)豐富，味道鮮美的家常美食。那么黃燜雞的做法是什么呢?下面小編為大家整理了黃燜雞的做法，一起看看吧!

　　黃燜雞的做法

　　主料：三黃雞( 700克)黑木耳 (50克)香菇 (50克)筍(100克)

　　輔料：油 鹽 蔥 姜 八角 桂皮

　　干辣椒 料酒 胡椒粉(適量)

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好三黃雞、筍 、香菇、木耳。

　　2、將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉

　　3、雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。

　　4、準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

　　5、蔥切段、姜切片

　　6、木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

　　7、筍洗凈切滾刀塊。

　　8、干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。

　　9：鍋中放油，煸香調(diào)味料。

　　10、放入腌好的雞塊煸炸出變色。

　　11、烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

　　12、倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。

　　13、放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

　　14、芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。

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