醬排骨的做法

　　醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。下面，小編就教教大家醬排骨怎么做，快來學學吧!

　　醬排骨的營養(yǎng)價值

　　豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。

　　它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。

　　多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產(chǎn)血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。

　　因而，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。

　　醬排骨的制作方法

　　制作原料

　　排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

　　調(diào)料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面

　　做法

　　1.排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準備好

　　2.倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進去

　　3.用小火，先炒出香味

　　4.然后將排骨倒進去

　　5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

　　6.烹入料酒

　　7.將所有的配料放進去

　　8.調(diào)入一勺鹽

　　9.倒入適量老抽，上色

　　10.翻炒均勻

　　11.倒入開水

　　12.水量以能掩住排骨為準

　　13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中

　　14.先大火，燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

　　15.將甜面醬放進去

　　16.繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁)

　　17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了

　　適用人群

　　適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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