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小炒圓白菜做法
小炒圓白菜是以圓白菜為主要食材制成的一道美食,這道美食大家吃過(guò)嗎?下面,小編為大家分享小炒圓白菜做法,快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
食材1.
主料:圓白菜
輔料:西紅柿、白豆腐干、五花肉、蔥、姜
調(diào)料:鹽、醬油、白糖、五香粉
食材2.
材料:肉餡雞蛋 圓白菜 胡蘿卜 蔥姜蒜末
調(diào)料: 1. 腌肉餡:白胡椒粉 生抽 料酒 2. 炒菜:郫縣豆瓣醬蠔油 生抽 香油
制作方法
方法一
1.肉餡中調(diào)入白胡椒粉、生抽和料酒,拌勻,腌一會(huì)兒;
2.圓白菜的葉片用鹽水泡一會(huì)兒,之后流水沖洗干凈后瀝干,切碎。胡蘿卜去皮切丁;
3.雞蛋打散,倒入少許水、幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻,上鍋炒至基本凝固后用鏟子撥散,盛出備用;
4.鍋中倒一點(diǎn)兒油,將肉餡用中小火炒至變白后盛出;
5.重起鍋倒油,小火煸香蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬。然后倒入胡蘿卜,轉(zhuǎn)中火把胡蘿卜炒一小會(huì)兒后倒入圓白菜碎翻炒;
6.胡蘿卜和圓白菜炒至將熟的時(shí)候倒入事先炒好的肉末和雞蛋,快速翻炒均勻;
7.調(diào)入蠔油和少許生抽;
8.再調(diào)入幾滴香油,快速炒勻即可。
方法二
1、將圓白菜洗凈后控干水分,五花肉切片、西紅柿切塊,豆腐干切塊;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,放入五花肉煸炒出油,再加入豆腐干煸炒片刻,至豆腐干表面膨脹后,倒入圓白菜,炒軟后加入西紅柿、蔥姜絲翻炒,加鹽、醬油、白糖、五香粉、味精調(diào)味出鍋即可。
小貼士
這個(gè)菜是一道很快速的菜,重點(diǎn)在于油溫的掌握,可以用開(kāi)水將圓白菜快速焯一下,炒出來(lái)的圓白菜更加脆,親們根據(jù)自己的喜好來(lái)做。
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