如何烹飪黃燜雞-黃燜雞的做法

　　很多人都喜歡吃黃燜雞，但是卻不知道應(yīng)該如何制作黃燜雞。下面，小編為大家分享黃燜雞的做法，希望對大家有所幫助!

　　黃燜雞有三絕

　　一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;

　　二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩;

　　三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

　　食材

　　雞腿2個(gè)，香菇 80克，胡蘿卜200克，青椒半個(gè)，黃酒30克，干黃醬20克，黃豆醬20克，干辣椒2個(gè)，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，橄欖油3克，植物油7克，姜、蔥適量。

　　做法步驟

　　1.首先用一個(gè)空碗把干黃醬、黃豆醬、香醋、生抽、蠔油、橄欖油混合攪拌均勻。

　　2.雞腿洗凈切成約3厘米的小塊，放入黃酒、蔥、姜腌制20分鐘。

　　3.香菇切雞塊大小，胡蘿卜切2厘米大小的滾刀塊，青椒切成和胡蘿卜丁大小，辣椒切成小粒(根據(jù)個(gè)人口味適量加入)。

　　4.鍋燒至三成熱后加入腌制好的雞肉，稍微炒制，然后加入調(diào)好的醬料，炒勻。

　　5.炒好的雞肉放入高壓鍋內(nèi)，加入切好的香菇和胡蘿卜，倒入開水，沒過雞肉，壓15分鐘即可。開蓋后再放入青椒燜兩三分鐘即可食用。

　　小貼士

　　1.雞肉中宜加入菌類，菌類里的多糖物質(zhì)可以抑制人體對脂類的吸收。

　　2.加入胡蘿卜一起燜，可以使胡蘿卜特別軟爛，有利于胡蘿卜素的吸收。

　　3.臨出鍋前加一些青椒，加熱時(shí)間非常短，可以很好地保留青椒的維C。

　　4.最好搭配雜糧飯，以增加膳食纖維和B族維生素的攝入。

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