鳡魚的家常做法大全

　　現(xiàn)在人們在飲食方面越來越有講究，發(fā)現(xiàn)很多的食物都是對我們的身體有好處的。今天小編要推薦給大家的也是一種具有很高的入藥價值，對我們的身體有很大功效的食材，鳡魚�！△狋~別稱黃頰魚、水老虎、大口鳡等，我國除西北、西南外由北至南平原地區(qū)的河流中均有分布，其肉質(zhì)結(jié)實細膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛，食用做法也非常多。小伙伴們要是好奇的話，接下來就跟著小編一起來了解一下鳡魚的做法吧。

　　一、紅燒鱤魚的做法

　　【材料】鱤魚1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。

　　【做法】

　�、賹Ⅶh魚清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上。

　�、阱亙�(nèi)油燒熱，放入腌制好的`鱤魚塊，用中小火煎至金黃。

　�、奂尤朊拙啤⑨u油、白糖、辣椒、適量水小火煮。

　�、芗尤氪笏馊~、雞精即可出鍋。

　　二、清蒸鱤魚的做法

　　【材料】鱤魚1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調(diào)味料各適量

　　【做法】

　�、賹Ⅶh魚清理干凈后，剁成兩段，放入盤子中。

　　②將食鹽、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟。

　�、蹖⒄舫鰜淼臏�汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。

　�、軐�燒好的湯汁澆在鱤魚身上即可。

　　三、烤鱤魚的`做法

　　【材料】鱤魚1條，根據(jù)個人口味調(diào)配醬汁

　　【做法】

　�、賹Ⅶh魚清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚的骨頭。

　�、趯⑶泻玫�.鱤魚放入鍋中蒸熟。

　�、鄯旁诳颈P上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右。

　�、茉诖似陂g，需要涂抹兩次醬汁。

　　四、香煎咸鳡魚的做法

　　【材料】咸鳡魚，油，尖椒，姜末，醋，糖，香蔥。

　　【做法】

　�、傧眺狋~洗凈后切大塊備用。

　�、阱亙�(nèi)加少許油煎炸至起焦，翻面繼續(xù)煎至起焦，盛起備用。

　　③鍋內(nèi)底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒。

　�、苤了�收干至一半時加入少許醋調(diào)味，加入少許糖提鮮。

　�、荽�收完全收干時加入香蔥即可。

　　五、干燒鳡魚的做法

　　【材料】鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。

　　【做法】

　�、賹Ⅶ狋~刮去細鱗，剖開腹部，除去內(nèi)臟，掏去魚鰓，洗凈。魚身兩側(cè)剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。

　�、谟冕u油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。

　�、鄢村佒猛�火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。

　�、艹村侀_中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

　　⑤再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火。

　�、拗林�水將干時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤。

　　⑦將鍋內(nèi)多余油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。

　　關(guān)于干燒鳡魚、紅燒鳡魚以及香煎咸鳡魚的做法步驟小編已經(jīng)介紹完了，學(xué)會的小伙伴們可以回家試著做一次，可能大家第一次做時有點慌亂，但是嚴格按照上面文章中的步驟一步步進行并且掌握好火候，不難做出香味十足的`鳡魚。而且如果你真的把味道都做好了，可以嘗一下就知道鳡魚的美味了，不但如此，鳡魚也有暖中、止嘔等功效，真的是不錯的食材，小編建議大家都應(yīng)該學(xué)會鳡魚的做法。

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