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如何挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋-挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋的八大技巧
我們?cè)谏罾锩嫘枰⒁赓?gòu)買(mǎi)食品的技巧,因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上以次充好的事情太多了,特別是我們經(jīng)常吃的食品更加要注意這點(diǎn)!下面，小編為大家分享挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋的八大技巧，希望對(duì)大家有所幫助!
工具 / 原料
盆、探照燈、水。
眼、耳、鼻、手等辨別。
方法 / 步驟
耳聽(tīng)鑒別
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實(shí)， 貼蛋殼， 無(wú)晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲 ( 孵化蛋 ) 、空空聲 ( 水花蛋 ) ，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。
水浮鑒別
把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說(shuō)明很新鮮 ; 如果它傾斜在水中，它至少已存放了 3～5 天了 ; 如果它筆直立在水中， 可能存放了 10 來(lái)天了 ; 如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質(zhì)了。
光照鑒別
可以用探照燈照雞蛋、太陽(yáng)光下或在燈光下，你把蛋對(duì)著光線看，如果蛋的透光度很好，在燈光下顏色呈透亮就是好蛋。
感官鑒別
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末 ; 陳蛋蛋殼光滑有亮光 ; 受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn) ; 臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。
肉眼鑒別
把蛋打開(kāi)的時(shí)候，放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿(mǎn)，蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀，那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋。
異味鑒別
過(guò)度劣質(zhì)的雞蛋蛋殼有油漬，且聞蛋殼是會(huì)有異味，打開(kāi)放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起，可明顯的聞到刺激的臭味或在異味，甚至有發(fā)黑之處。
手摸鑒別
把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng) ; 倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
鼻嗅鑒別
用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
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