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有哪些好吃易做的家常菜-好吃易做的八道家常菜做法步驟

　　想要成為一名專(zhuān)業(yè)的廚娘,普通的家常菜是肯定是要會(huì)的。下面，小編為大家分享好吃易做的八道家常菜做法步驟，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　家常小炒肉

　　家常小炒肉的做法

　　主料：豬肉(后臀尖)200克

　　輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

　　調(diào)料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

　　家常小炒肉的做法：

　　1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

　　2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

　　3、放入4成熱油滑散撈出

　　4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味

　　5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味

　　6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

　　7、食時(shí)，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐的做法

　　主料：南豆腐500克

　　輔料：牛肉100克

　　調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

　　麻婆豆腐的做法：

　　1.蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

　　2.牛肉切成小粒備用

　　3.花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>

　　4.豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干

　　5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

　　6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

　　7.下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒

　　8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)

　　9.添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁

　　10.勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

　　宮保雞丁

　　宮保雞丁的做法

　　主料：雞腿4個(gè)

　　輔料：花生10克、雞蛋1個(gè)、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、花椒5粒、色拉油適量

　　調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶

　　宮保雞丁的做法：

　　1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時(shí)以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料

　　2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

　　3.辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好

　　4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段

　　5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味

　　6.放入干辣椒、花椒翻炒

　　7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色

　　8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味

　　9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

　　香芋扣肉

　　香芋扣肉的做法

　　主料：五花肉適量

　　輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量

　　調(diào)料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量

　　香芋扣肉的做法：

　　第一步：

　　1.將五花肉切成方形洗凈備用;

　　2.準(zhǔn)備蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;

　　3.選用一口較深的鍋，注水高過(guò)肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮約半個(gè)鐘;

　　4.五花肉煮至可以用支筷子提起來(lái)，生熟度正好，起鍋;

　　5.用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時(shí)爆油輕微些。

　　6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個(gè)人喜好調(diào)節(jié).)

　　第二步：

　　1.將超市買(mǎi)回的香芋去皮清洗干凈后，切成厚度均勻的大塊;

　　2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，腌制(10分鐘左右)備用;

　　3.起油鍋，炸香芋片，強(qiáng)烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過(guò)肉的油會(huì)帶色，再炸香芋就不夠漂亮;

　　4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;

　　5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)

　　6.五花肉開(kāi)炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;

　　第三步：

　　1.五花肉炸至金黃起鍋，控油后放入剛開(kāi)始煮肉的水中浸泡;

　　2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬松起皺的狀態(tài)即可，(如果趕時(shí)間，可以將鍋放灶上稍煮一會(huì))

　　3.調(diào)醬汁：將制作調(diào)料加上蒜泥，混合調(diào)勻備用;

　　4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調(diào)好的醬汁，拌勻，稍加腌制(約15分鐘)備用;

　　5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一只大碗里，上蒸鍋蒸;

　　6.大火蒸約1個(gè)鐘(時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤(pán)上桌。

　　糖醋排骨

　　糖醋排骨的做法

　　主料：豬小排1000克

　　調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克

　　糖醋排骨的做法：

　　1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫

　　2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

　　3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

　　4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

　　5.待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

　　6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

　　7.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

　　8.待鍋中湯汁收濃稠即可

　　魚(yú)香肉絲

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　主料：豬里脊肉300克

　　輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　1.通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時(shí)候可以凍一下，然后再切絲會(huì)非常好切而且會(huì)非常工整

　　2.切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來(lái)，多換幾次水，出來(lái)的肉絲會(huì)非常潔白漂亮

　　3.泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來(lái)不會(huì)嫩了

　　4.然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿

　　5.用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會(huì)不同的

　　6.所有調(diào)料的備齊

　　7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開(kāi)水焯一下，瀝干水備用

　　8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來(lái)湯汁太多，油稍多些，五成熱時(shí)下泡椒和漿好的肉絲炒開(kāi)，如果不好炒用筷子劃拉，炒開(kāi)立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過(guò)的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了

　　糖醋鯉魚(yú)

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　主料：鯉魚(yú)1條

　　輔料：雞蛋1個(gè)、面粉2大勺

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

　　糖醋鯉魚(yú)的做法：

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片

　　2.加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入

　　4.提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊

　　5.拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型