超好吃的茄子煲做法步驟圖解

　　茄子煲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。下面，小編為大家分享超好吃的茄子煲做法步驟圖解，快來學學吧!

　　食材

　　1斤雞肉切片、2湯匙玉米淀粉、2斤茄子

　　1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

　　2根蔥切塊(綠色部分和白色部分分開)

　　1茶匙糖、1茶匙陳醋

　　1茶匙黑醬油、半杯水

　　步驟

　　1、1斤雞肉片與半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌勻，備用;

　　2、茄子洗凈，瀝干，切掉兩端，并把茄子切成長條;將茄子塊和2 湯匙玉米淀粉混合在一起，拌勻;

　　3、將油用中火加熱(如果要測試出油溫度，用竹或木筷子。如果你在筷子周圍看到大量泡沫，就可以炒東西了)后，倒入茄子炒2分鐘后盛出備用;

　　4、在炒鍋中倒入1 湯匙油并加熱，添加生姜、 大蒜、 蔥白色的部分，炒 30 秒;

　　5、然后加雞肉片，翻炒至肉熟透;

　　6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑醬油和蔥的綠色部分，倒入半杯水;

　　7、翻炒一下，加適量的鹽，就可出鍋啦。

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