皮條鱔魚的做法

　　皮條鱔是湖北沙市的傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜，己有數(shù)百年歷史。鱔魚味美，且有藥用價值。下面，小編為大家分享皮條鱔魚的做法，快來學學吧!

　　材料

　　鱔魚 淀粉 食鹽 醬油 醋 蔥 姜 料酒 胡椒粉 白糖 植物油

　　做法步驟

　　1.鱔魚去頭去內(nèi)臟去骨清理干凈

　　2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鱔段

　　3.加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右

　　4.腌好的鱔段表面沾上淀粉

　　5.熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘后撈出

　　6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋

　　7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及淀粉調(diào)勻做成料汁

　　8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻

　　9.加入炸好的鱔段

　　10.徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁后起鍋即可

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