銀鱈魚(yú)的烹飪技巧

　　銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。以下是小編整理的銀鱈魚(yú)的烹飪技巧，歡迎參考閱讀!

　　鱈魚(yú)生翅卷的做法

　　材料

　　銀鱈魚(yú)500克，水發(fā)魚(yú)翅400克，油菜心5棵調(diào)料高湯、鹽、味精各少許

　　做法

　　1、銀鱈魚(yú)去皮、骨，切成大片，加入鹽、味精腌漬待用。

　　2、水發(fā)魚(yú)翅入高湯煨制成熟后，用鱈魚(yú)片包制成形，上籠略蒸。

　　3、翅卷與菜心相間排盤(pán)，高湯調(diào)成玻璃芡，淋在鱈魚(yú)上即成。

　　藍(lán)莓鱈魚(yú)的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)2片，藍(lán)莓醬，鹽，雞精，檸檬汁，沙拉醬，生雞蛋和熟雞蛋各一個(gè)，黃油(橄欖油)，胡椒粉，洋蔥丁，豌豆，胡蘿卜丁

　　做法

　　1 先腌鱈魚(yú)，上面撒上少許鹽，雞精，胡椒粉，最后擠上一些檸檬汁用來(lái)去腥。腌上大概10分鐘即可，備用。

　　2 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，煮熟胡蘿卜丁和豌豆，上鍋蒸土豆丁，等都煮熟后過(guò)下涼水后控干，和提前煮熟的雞蛋清丁，放在一起待用。

　　3 鱈魚(yú)粘淀粉和雞蛋清后，在鍋內(nèi)放黃油開(kāi)始煎，煎到兩面金黃即可拿出碼放在盤(pán)中，上面還可以淋上幾滴檸檬.

　　4 在鱈魚(yú)上面淋上藍(lán)莓醬，作為最主要的調(diào)味品，酸甜的口味及營(yíng)養(yǎng)最適合夏季食用!

　　5 最后將準(zhǔn)備好的蔬菜拌上蛋黃醬，放上西芹漂亮的顏色主要起到裝飾的作用。

　　苔菜鱈魚(yú)卷的做法

　　材料

　　銀鱈魚(yú)300克，泗鄉(xiāng)腐皮5張，苔菜100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜50克，西芹50克調(diào)料鹽、味精各少許

　　做法

　　1、銀鱈魚(yú)、胡蘿卜、西芹切成條，銀鱈魚(yú)腌漬。用泗鄉(xiāng)腐皮將銀鱈魚(yú)、西芹、胡蘿卜包成卷。

　　2、鱈魚(yú)卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段裝盤(pán)。

　　特點(diǎn)

　　魚(yú)卷外脆，肉味鮮美，苔菜清香，有開(kāi)胃之功效。

　　青醬煎銀鱈魚(yú)的做法

　　材料

　　銀鱈魚(yú)段2塊、松子1小把、蒜4-5瓣、羅勒葉子20余片

　　橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺

　　做法

　　1、鱈魚(yú)解凍后用廚房用紙吸干魚(yú)肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒腌制十五分鐘。

　　2、趁著鱈魚(yú)腌制的時(shí)間來(lái)做青醬：松子仁用干鍋焙一下，晾涼后備用。

　　3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干凈的羅叻葉子放入攪拌機(jī)中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這么簡(jiǎn)單。

　　4、煎鍋中放入黃油。

　　5、黃油融化后放入腌制好的銀鱈魚(yú)，兩面煎熟。

　　6、在煎好的銀鱈魚(yú)上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點(diǎn)檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過(guò)的西紅柿。不管是顏色，還是營(yíng)養(yǎng)都更好了!

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