水煮魚如何做

　　相信大家都吃過魚，而且是經(jīng)常吃吧。那么大家知道水煮魚如何做呢？下面一起來看看！

　　水煮魚做法

　　1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半

　　2.魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘

　　3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段

　　4.燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部

　　5.鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘

　　6.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味

　　7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8.繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味

　　9.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水

　　10.水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了

　　11.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中

　　12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒入在魚片上即可

　　魚的營養(yǎng)價值

　　1、魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　2、魚肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

　　3、魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

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