教您如何自制美味醬牛肉

　　牛肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類食材，也是人們最經(jīng)常吃的食材之一。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。在牛肉的眾多烹飪方法之中，醬牛肉也是非常受人們的歡迎的一種做法。那么下面就由小編來為大家介紹一下醬牛肉的制作方法吧。

　　五香醬牛肉

　　主料

　　鮮嫩的牛肉

　　輔料

　　八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好，會更入味)。

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。

　　4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關(guān)小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以后不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時后切片即可。

　　小訣竅

　　1、牛肉切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向。

　　2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

　　醬牛肉

　　材料

　　牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙

　　做法

　　1、將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時以上

　　2、將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內(nèi)

　　3、蔥姜蒜都切片，連同其他調(diào)料都放進鍋內(nèi)，加水沒過牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開始工作。

　　5、煮好再浸泡一夜，讓其入味了，撈出來控一控湯水

　　6、切成片就可以吃啦。

　　家常醬牛肉

　　材料

　　小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙

　　輔料

　　鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘后，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。

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