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烹飪培訓(xùn)

豆腐炒不碎的竅門

時(shí)間:2024-11-02 23:41:20 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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豆腐炒不碎的竅門

  香軟嫩滑的豆腐,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常受大家的歡迎。但是,豆腐君卻并不平易近人哦,一炒就碎成渣渣是常事。

豆腐炒不碎的竅門

  跟小伙伴們分享下烹飪豆腐不碎的一些小心機(jī),如果親們有更好的辦法,也可以自己嘗試下哦

  用水煮

  做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開(kāi),放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。

  用鍋蒸

  豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

  不要用鍋鏟

  最后,無(wú)論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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