薺菜北極蝦拉面

　　薺菜，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價值很豐富的中蔬菜吧。薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。那么，你對薺菜有多少了解呢?想知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?別著急，yjbys小編為你講解。

　　用料

　　主料

　　小麥面粉190克

　　薺菜150克

　　北極蝦100克

　　調(diào)料

　　食鹽3克，水85克，玉米油適量，高湯250毫升，植物油1湯匙

　　薺菜北極蝦拉面的做法

　　一、自制拉面

　　1.面粉慢慢加入水，啟動面包機和面程序40多分鐘

　　2.和成一個光滑的面團，放入保鮮盒中餳半小時左右

　　3.分成兩半，從中間往左右兩側(cè)搓，搓成細(xì)圓條

　　薺菜北極蝦拉面 它的烹飪技巧有哪些.jpg

　　4.保鮮盒里抹油，碼入盤中繞成圓盤狀，蓋上蓋子，餳兩小時

　　5.兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(可借助將面團摔打案板的方法來拉長)

　　6.全部拉成均勻的面條，是一整根哦，用來做長壽面很合適呢

　　二、煮面的做法

　　7.薺菜擇洗干凈，鍋中燒開水，加入適量植物油和鹽

　　8.待水沸后倒入薺菜，待薺菜燙熟后撈出

　　9.待薺菜冷卻后，擠去水份，切成碎末備用

　　10.鍋中加入高湯和適量水，待煮沸后，下入面條至軟熟

　　11.加入薺菜碎末和北極蝦，調(diào)入適量鹽，煮熟即可

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。

　　烹飪技巧.jpg

　　烹飪技巧

　　1、餳好的面團，搓成圓長條后要抹上油，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，面團上面也要刷上油;

　　2、餳的時間越長，拉出的面條會更均勻，也可以拉得更細(xì)，不容易拉斷;

　　3、拉面的時候動作要輕柔，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細(xì)而不會斷;

　　4、薺菜焯燙時加入適量油鹽，能保持綠色不易變黃;

　　5、所用的北極蝦本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生蝦，要自己掌握火候。

　　總結(jié)：薺菜能夠幫助人體清腸通便，具有很高的食用價值，但是薺菜也不能吃的太多，建議胃酸過多的人最好不要吃，畢竟適合自己體質(zhì)的蔬菜才是最好的。

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