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水煮肉絲怎么做
水煮肉絲是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。
食材準(zhǔn)備：
豬肉絲400g、白菜200g、輔料蒜50g、蒜苗30g、紅辣椒70g、姜適量豆瓣醬適量食用油適量花椒50g蛋清1個淀粉適量
水煮肉絲的做法步驟：
1.將肉絲里放入少許鹽和蛋清，然后加入適量淀粉，腌制起來。
2.將洗凈的白菜手撕掉白菜葉后，白菜幫用刀斜切片備用。
3.手撕好的白菜葉。
4.干紅辣椒用剪刀煎成段備用
5.鍋內(nèi)放油，將干紅辣椒段和花椒一起放入炸香，至醬紅色。
6.將干紅辣椒和花椒炸香后撈出備用。用炸過花椒和辣椒段的油將白菜幫放入翻炒。
7.等白菜幫半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出備用。
8.豆瓣醬剁碎，鍋內(nèi)放油，將剁碎的豆瓣醬爆炒，炒炒出紅油為止。
9.在鍋內(nèi)加入足量的水或高湯煮開。
10.湯沸騰后，放入腌制好的肉絲，用筷子劃散，防止粘連。
11.將煮好的肉絲倒入裝白菜的盆中。
12.將蒜剁碎末。
13.將蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
14.青蒜苗切段鋪在上面。
15.炒鍋再倒入食用油熬熱
16.將熱油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便會撲鼻而來了，端桌即可食用。
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