新疆大盤雞「圖文」

　　新疆大盤雞是新疆地區(qū)的名菜，90年代大盤雞曾經(jīng)在新疆風(fēng)靡一時，有口皆碑。大盤雞菜品顏色鮮艷，口感爽滑麻辣，在清真菜中是十分受歡迎的菜式。下面小編就給你介紹這道特色的新疆菜系。

　　主料：雞肉500g、土豆1個、洋蔥100g、青椒1個、寬面條200g

　　輔料：油適量、鹽適、量大蔥1根、生姜20g、蒜瓣25g、干辣椒5個、桂皮1塊、香葉2片、花椒2g、大料3個、豆瓣醬15g、番茄醬20g、醬油20ml、白糖15g、料酒20ml、雞精少許

　　制作方法：

　　步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　步驟2.在準(zhǔn)備好調(diào)味料。

　　步驟3.土豆去皮切滾刀塊，洋蔥青椒切塊，蔥切段，姜切片。

　　步驟4.雞肉冷水入鍋。

　　步驟5.煮開后撇去浮末洗凈雞肉。

　　步驟6.炒鍋倒油放入白糖翻炒。

　　步驟7.然后加入雞肉翻炒至雞肉表皮微黃盛出。

　　步驟8.再加少許油放入辣椒，蔥姜，蒜瓣，大料，花椒，香葉，桂皮炒香。

　　步驟9.加入豆瓣醬炒香。

　　步驟10.加入番茄醬炒香。

　　步驟11.再加入雞肉繼續(xù)翻炒出香味。

　　步驟12.淋入料酒炒香。

　　步驟13.加入醬油。

　　步驟14.加入適量的開水。

　　步驟15.加蓋大火煮開小火燉煮20分鐘。

　　步驟16.然后加入土豆塊中火燉燒10-15分鐘。

　　步驟17.加入洋蔥，青椒在燒制2分鐘。

　　步驟18.加鹽調(diào)味。

　　步驟19.在加少許雞精關(guān)火。

　　步驟20.寬面煮熟瀝干水分撈入盤底。

　　步驟21.再把燒好的雞肉盛在上面即可。

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