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紅燒羊肉的家常做法
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，歷史悠久，尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。
紅燒羊肉的做法一
1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2、把羊肉放入鍋內(nèi)。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4、倒入500克加飯酒。
5、大火煮開。
6、放下2調(diào)羹冰糖。
7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
8、加適量鹽，煮5分鐘。
9、放些青蒜末，煸勻即可。
紅燒羊肉的做法二
食材準(zhǔn)備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉的做法三
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉1500克
配料：白蘿卜500克
調(diào)料：植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。
制作步驟
1、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。
2、蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口。
3、凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
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