家常涼拌黃花菜的做法「圖」

　　黃花菜的營養(yǎng)價值非常高，別稱忘憂草、金針菜、安神菜、綠蔥花等，還被人們稱之為健腦菜，其花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用。黃花菜的做法也比較多，可用于煲湯,炒肉刷火鍋，下面我們就一起來看一看涼拌黃花菜的家常做法吧!

　　一、涼拌黃花菜的材料

　　黃花菜(干品)70克，蔥花粒、麻油、鹽、雞精、辣椒油各適量。

　　二、涼拌黃花菜的做法

　　1、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。準備好蔥花粒。

　　2、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。

　　3、氽熟后用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒、鹽、雞精和麻油，一起拌勻。

　　4、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。

　　三、涼拌黃花菜的功效

　　1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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