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炒鮮黃花菜的家常做法
炒鮮黃花菜是我國北方地區(qū)居民對黃花菜的一種常見做法,經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚,其味道清香,口感滑嫩,營養(yǎng)豐富,并且不會像黃花菜干一樣讓人產(chǎn)生身體不適或反胃的感覺,再憑借著其輕淡自然的黃綠外表贏得了廣泛好評。下面是小編精心整理的炒鮮黃花菜的家常做法,歡迎閱讀與收藏。
炒鮮黃花菜的家常做法
一、炒鮮黃花菜的材料
鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,淀粉10克,味精1克。
二、炒鮮黃花菜的做法
1、先把黃花菜放到水里焯一下,再放到冷水里泡2個小時以上,可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質(zhì)。
2、將鮮黃花菜擇去硬把,洗凈,長的切成兩段。
3、坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯,找好品味,點味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺裝盤。
三、炒鮮黃花菜的功效
1、健腦作用:黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
2、美容肌膚:常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。而且,黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降低血壓:黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防癌作用:黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
注意:鮮黃花菜中含有秋水仙堿,在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒,應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒,長時間干制也可破壞秋水仙堿。
干黃花菜怎么吃好吃
所需材料:干黃花菜,豬肉,生姜,大蒜,香蔥,大蔥,食用油,郫縣豆瓣醬,生抽,淀粉,食鹽,雞精
1.首先準(zhǔn)備一些干黃花,然后燒開水,倒入干黃花中。30分鐘左右,黃花就能泡開。然后用剪刀將黃花底部的根剪一下,這種口感才好。
3.燒一鍋熱水,然后將黃花菜放入鍋中煮5分鐘左右,然后撈出來控干水分。
4.在肉絲里面倒入適量的生抽、淀粉,然后加點清水?dāng)嚢杈鶆,使每根肉絲都能均勻地掛上淀粉糊。
5.準(zhǔn)備一只炒鍋,鍋中放入適量的食用油,等油溫升高之后,倒入腌好的豬肉絲炒熟,并盛出備用。
6.再倒入少量食用油,加入準(zhǔn)備好的調(diào)料,爆炒出香味,然后放入煮過的黃花。稍微炒均勻之后,下入炒好的肉絲。
7.把所有食材翻炒均勻,然后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味。
8.最后將炒好的黃花盛出裝盤就可以了。
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