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2017廚師年終總結(jié)以及2018工作計(jì)劃
“年終總結(jié)”切勿脫離實(shí)際,唱高調(diào),揀好聽(tīng)的說(shuō),必須有一說(shuō)一,有二說(shuō)二。下面是小編整理的2017廚師年終總結(jié)以及2018工作計(jì)劃范文,歡迎大家參考閱讀。
2017廚師年終總結(jié)以及2018工作計(jì)劃一
2017年是跌宕起伏的一年,從年初的清閑到年末的繁忙,從經(jīng)濟(jì)的蕭條到經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇,從寒冬到春天,市場(chǎng)的恢復(fù)帶來(lái)了巨大的商機(jī),也帶來(lái)了市場(chǎng)的沖擊,同時(shí)這也是鍛煉人的大好機(jī)會(huì),于是,在這波浪似地經(jīng)濟(jì)浪潮中結(jié)束了2017年。
這一年中非常感謝公司給了我這個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái),讓我不斷磨練,慢慢地提升自己的素質(zhì)與才能。在過(guò)去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過(guò)自身的不懈努力,在工作基礎(chǔ)上增長(zhǎng)了很多技術(shù)知識(shí)而且吸取了許多工作經(jīng)驗(yàn),仍存在了不足;仡欉^(guò)去的一年,現(xiàn)將工作做一總結(jié)。總結(jié)如下:
首先,工作要有專勁,有那么一種投入,或許每個(gè)人都有這種感受,就是在遇到問(wèn)題沒(méi)搞清楚時(shí),心里就會(huì)琢磨吧。當(dāng)遇到不明白或者棘手的時(shí)候,就會(huì)全身投入自己,從原因找方法,直至解決問(wèn)題為止。工作中還要多思、多想、多學(xué)、多問(wèn),在已有的基礎(chǔ)知識(shí)上增加自己多方面能力,這樣就會(huì)收到很好的效果。
其次,鍥而舍之,朽木不折;鍥而不舍,金石可鏤。意思是說(shuō)刻一下,就停下來(lái),爛木頭也刻不斷;不停地刻下去,即使是堅(jiān)硬的金屬和石頭,也可以把它們刻穿。在工作中用這樣堅(jiān)持不懈的精神,鞏固自己的專業(yè)知識(shí),提升自己素質(zhì),再困難的事情也可以解決。不積跬步,無(wú)以至千里;不積小流,無(wú)以成江海。專業(yè)知識(shí)也是在工作中這樣一點(diǎn)一滴累積起來(lái)的,日積月累,從量變到質(zhì)變,達(dá)到了一個(gè)新高度。
最后,要有耐心,有了耐心,可以全面而冷靜的看待問(wèn)題,抓住問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn),不但可以迅速的解決問(wèn)題而且可以為客戶提供更好的方案,讓他們無(wú)后顧之憂。因信任,客戶會(huì)很放心的把他們的業(yè)務(wù)交到我們手上。這樣我們的業(yè)務(wù)就可以不斷地增長(zhǎng),業(yè)務(wù)越來(lái)越好。
說(shuō)到耐心,有時(shí)還是做的.不夠好,事情一多,就急躁了,在處理事情的事情會(huì)不夠冷靜,有時(shí)急躁的情緒在某種程度上也影響了客戶的情緒。因此在新的一年中我會(huì)讓自己更有耐心,平靜而又中肯的處理事情,這也是種磨練。
展望已經(jīng)來(lái)到的2017年,新的一年,意味著新的起點(diǎn),新的機(jī)遇,新的挑戰(zhàn)。在虎虎生威的新一年中讓自己更上一層樓,目標(biāo)決定未來(lái),追求永無(wú)止境,那樣就一定可以打開(kāi)一個(gè)新局面,學(xué)而不思則罔,思而不學(xué)則殆,溫故而知新,在工作中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中工作,一定可以更上一層樓,實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。
2017廚師年終總結(jié)以及2018工作計(jì)劃二
我們走過(guò)了勤奮耕耘的2017年,經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索,不斷進(jìn)步,不斷創(chuàng)新,不斷發(fā)展,一年來(lái),我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,同舟共濟(jì),始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念,以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo),以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù),帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來(lái)臨了,回顧過(guò)去一年,感慨良多。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅(jiān)持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng),在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過(guò)去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé),經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),把住各工序的.質(zhì)量關(guān),實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),清掃包干的衛(wèi)生地段,做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作,對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出,及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,掌握全班人員的思想和工作情況,以身作則,帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。
在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開(kāi)來(lái),再接再厲,在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略,不斷提高自我,努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)!相信沒(méi)有最好,只有更好。
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