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企業(yè)內(nèi)訓(xùn)

酒店新員工培訓(xùn)方案

時間:2024-08-20 12:40:32 企業(yè)內(nèi)訓(xùn) 我要投稿

酒店新員工培訓(xùn)方案

  引導(dǎo)語:中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入"速度,多變,危機(jī)"的后信息化時代,日照商業(yè)經(jīng)濟(jì)之間的競爭日趨激烈。下面是yjbys小編為你帶來的酒店新員工培訓(xùn)方案,希望對你有所幫助。

酒店新員工培訓(xùn)方案

  人力資源培訓(xùn)部將會在培育、鼓舞組織內(nèi)部士氣,激發(fā)員工潛能,激勵員工創(chuàng)造力,增加組織生產(chǎn)力,培養(yǎng)學(xué)習(xí)型企業(yè)氣氛,構(gòu)建和諧、穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境等方面發(fā)揮積極作用。

  隨著酒店開業(yè)時間的鄰近,需要及時對新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn),不但使新員工知道"怎做",更讓其知道"為什么做"。

  首先,員工集體培訓(xùn)的五個過程:

  (一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

  (二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺過程的分解。

  (三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

  (四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

  (五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

  (六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

  其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

  一,知識培訓(xùn);

  有利與新員工理解酒店服務(wù)概念,增強(qiáng)技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識;

  1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。 "菜"在外,"禮"在心。

  包括:國際通用稱呼禮:

  1)國際上對男性和女性的稱呼;

  2)對地位高的官方人士稱呼;

  3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

  4)對有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

  5)對軍人的稱呼;

  6)對神職人員的稱呼;

  7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;

  8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;

  (一) 國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

  1)敬稱詞的運(yùn)用;

  2)謙稱詞的運(yùn)用;

  3)美稱詞的運(yùn)用;

  4)婉稱詞的運(yùn)用;

  5)昵稱詞的運(yùn)用:

  (二)外交活動稱呼禮;

  1)要特別重視規(guī)范性問題

  2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣

  3)其他需要注意的禮節(jié);

  (三)圓滿答客的禮節(jié);

  1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)

  2)打擾客人也要講究禮儀

  3)與客交談話題要講禮儀

  4)與西方人交往的"八不問",年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

  5)圓滿答客的其他禮節(jié);

  (四)使用名片的禮節(jié):

  1)使用名片的作用;

  2)遞接名片的禮節(jié);

  3)名片印制的禮儀規(guī)范;

  (五)接聽電話的禮節(jié):

  1)"三響之內(nèi)"必接聽;

  2)問好之后再問候;

  3)避免用過于隨便的語言;

  4)要學(xué)會注意聆聽;

  5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

  6)說話語氣要平和;

  7)要禮貌地接聽電話;

  8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

  9)答話聲音要親切;

  10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;

  11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

  (六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

  1)關(guān)于個人衛(wèi)生問題;

  2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

  3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;

  4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;

  5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

  (七)客我關(guān)系的禮節(jié);

  1)顧客心理要求;

  2)顧客就餐動機(jī);

  3)顧客就餐通常的生理需求;

  4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

  2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

  力量型性格顧客;

  活潑型性格顧客;

  思考型性格顧客;

  和平型性格顧客;

  3,形體儀表及化妝知識,餐廳員工代表著企業(yè)形象,"第一印象"特別重要,所以員工不但要了解形體知識還應(yīng)該懂化妝知識;

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