鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些
黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面小編就詳細(xì)的給大家介紹下有關(guān)黃鱔的知識(shí)吧。
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要營(yíng)養(yǎng)成分，而且還是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以有效提高20%。所以經(jīng)常食用鱔魚有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能夠有效降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有非常好的治療作用，再加上鱔魚所含的脂肪量極少，因而是糖尿病患者最理想的'食品。鱔魚中所含的維生素A是非常高的。補(bǔ)充維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
有的人說“鱔魚是眼藥”，古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚還有很強(qiáng)的補(bǔ)益功效，特別是對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。中醫(yī)認(rèn)為，食用鱔魚有溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚的適用的人群
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量的食用對(duì)身體健康是有很大幫助的。特別適合氣血不足、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂、內(nèi)痔出血之人也可食用鱔魚。四肢酸疼無力、風(fēng)濕痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化者都可常食鱔魚，它對(duì)以上癥狀均有很好的食用療效。
鱔魚動(dòng)風(fēng)，故有瘙癢性皮膚病的人應(yīng)忌食鱔魚。有痼疾宿病者，如癌癥、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡等患者也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者均不宜食用鱔魚。
黃鱔的功效
黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經(jīng)。
有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
調(diào)節(jié)血糖
有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。
補(bǔ)虛
《本草拾遺》：“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
營(yíng)養(yǎng)豐富
鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。
治脫肛
研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
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