鯽魚豆腐湯營養(yǎng)價值
鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。那么鯽魚豆腐湯營養(yǎng)價值有哪些呢?一起來看看!
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
黑豆鯽魚湯的做法
材料：黑豆：大半碗，本地鯽魚：兩條 (約600克)，姜：3片，水：8碗
調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量
做法
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行);
2. 洗凈宰好的.鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣;
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
豆腐鯽魚湯的做法
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
小訣竅
小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白
功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高，熱量很少，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
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