鰻魚滑蛋蓋飯做法

　　鰻魚滑蛋蓋飯是由米飯、鰻魚為主要食材做成的一道美食。以下是小編整理的鰻魚滑蛋蓋飯做法，歡迎參考閱讀!

　　材料：

　　鰻魚1片

　　輔料

　　雞蛋4個

　　洋蔥1個

　　調(diào)料

　　花生油30克

　　味霖適量

　　烤肉醬2湯匙

　　照燒醬1湯匙

　　白糖1茶匙

　　木魚花適

　　做法：

　　洋蔥切絲

　　鰻魚切大小適中的段

　　雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉

　　鍋燒熱，放入適量山茶油

　　放入洋蔥絲炒軟

　　放入適量味淋

　　倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開

　　再放入適量白糖翻炒均勻

　　放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊

　　將蛋液倒入鍋的另一邊

　　蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火

　　將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦

　　烹飪技巧

　　1、蛋液中加入少量水淀粉，可以使雞蛋的口感滑滑的；

　　2、雞蛋在鍋中稍微成型就馬上關(guān)火，鍋中還有余溫，會繼續(xù)加熱雞蛋，切勿將雞蛋煮老了；

　　3、烤肉醬和照燒醬的比例是1:1；

　　4、醬汁煮一會就會濃稠，不要用大火，把醬汁煮干了。

　　食用須知

　　大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

　　大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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