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日式牛肉蓋飯做法
價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、制作方便。是常見(jiàn)的一種快餐，以下是小編整理的日式牛肉蓋飯做法，歡迎參考閱讀!
用料
牛肉 200g
洋蔥（中等大小） 1個(gè)
姜 一小塊
萬(wàn)字濃口醬油 3-4勺
味醂 2勺
清酒 3勺
白糖 依個(gè)人口味添加（一般是1-2勺）
濃縮日式高湯 1勺
濃縮日式蕎麥面蘸料 1勺
牛油（可不用） 適量
鹽 依個(gè)人口味添加
米醋 1/3勺
日式牛肉蓋飯的做法
調(diào)料們的合影。從左到右依次為龜甲萬(wàn)濃口醬油、味醂、米醋、濃縮日式蕎麥面蘸料、濃縮日式高湯、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小貼士里有注意事項(xiàng)
牛肉我買(mǎi)的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出來(lái)的牛肉蓋飯口感越好。*之后小貼士里有注意事項(xiàng)
洋蔥切成想要的厚度。圖里有兩種厚度是因?yàn)槲野驯淅锸Ｏ碌囊稽c(diǎn)切好的洋蔥也放進(jìn)去了。我個(gè)人偏向右邊那種比較寬的洋蔥的切法。
用牛油（不是黃油，就是牛的油脂，如果沒(méi)有的話用沒(méi)有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋蔥煸香后盛出。
鍋不用洗，放一些水，燒開(kāi)后放入牛肉片扒散。然后把姜也放進(jìn)去。
等牛肉的粉紅色漸漸變少之后，湯上就會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的浮沫，把浮沫撇干凈，越干凈越好。浮沫會(huì)影響成品的賣(mài)相以及口感。
浮沫撇干凈后放入剩下的所有調(diào)味料。
放入煸香的洋蔥，蓋上鍋蓋，等洋蔥變軟之后就好了（也有人喜歡稍微脆一點(diǎn)的洋蔥，這樣的話就需要稍早一些關(guān)火）。
舀一些湯汁淋在飯上，再把肉盛在飯上，開(kāi)吃！
這是第二天剩下的牛肉，可以看出洋蔥顏色變深了，但是也更入味了（上面紅色的是紅姜，黃色的是蛋黃，不喜歡吃生雞蛋的人不放就好）。這個(gè)可以一次性多做一些，分成小份裝在袋子里冷凍，要吃的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍加熱就好，做好放涼之后馬上冷凍的話，保存一個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題。
小貼士
1、鑒于菜譜里寫(xiě)的調(diào)料除了常見(jiàn)的鹽糖醋之外，國(guó)內(nèi)一般家庭都不會(huì)有，所以可以在某寶上購(gòu)買(mǎi)。如果實(shí)在不想買(mǎi)的話，可以不使用。雖然這樣味道會(huì)改變很多（尤其是少了日式高湯和蕎麥面蘸料這兩味調(diào)料之后），但是也不失為一種做法~
醬油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兌一點(diǎn)點(diǎn)水來(lái)替代（不要用料酒）。
味醂是一種糯米釀造的調(diào)料酒，比較甜。味醂和清酒都沒(méi)有的話可以用白酒+水+糖來(lái)替代，或者不放醋，用葡萄酒來(lái)替代。
2、日本超市里像吉野家等店鋪里那么薄的牛肉也很少見(jiàn)，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出來(lái)的，但是國(guó)內(nèi)的一大優(yōu)勢(shì)就是比較容易買(mǎi)到的涮火鍋的肥牛卷可以很好地充當(dāng)牛肉片的角色。
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