日式炸鱈魚的做法

　　鱈魚可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。今天小編教給大家一道日式炸鱈魚的做法，一起來學(xué)習(xí)下。

　　【主料】鱈魚150克

　　【輔料】食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、胡辣粉1茶匙、雞蛋1個(gè)、面粉30克、面包糠40克、油適量

　　步驟：

　　1.材料準(zhǔn)備：鱈魚，鹽，黑胡椒，胡辣粉，雞蛋，面粉，面包糠；

　　2.鱈魚切塊，抹上鹽和黑胡椒預(yù)先調(diào)味；

　　3.將雞蛋打入碗中攪散，再加入面粉充分混合制作面糊，筷子提起成流線狀滴落即可；

　　4.將鱈魚塊放入攪好的面糊里，均勻的裹上一層面糊；

　　5.將裹上面糊的鱈魚塊放入面包糠中，均勻的裹上面包糠；

　　6.依次將鱈魚都裹上面包糠；

　　7.油鍋熱油，油溫加熱至150度左右，放入鱈魚塊；

　　8.先中小火慢炸，使魚肉熟透，炸大約2-3分鐘后；

　　9.大火炸制30秒，使表面更加酥脆，夾出放在吸油紙上吸油；

　　10.裝盤撒上胡辣粉，放上包菜絲，檸檬片和小番茄。

　　烹飪技巧：

　　1.鱈魚炸制過程火不要太大，以免外面糊了，里面還沒有熟透；

　　2.鱈魚炸制時(shí)間請(qǐng)靈活控制，按鱈魚塊的大小和厚度來調(diào)整。

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