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正宗日本羊羹的做法
羊羹是日本最傳統(tǒng)的茶道點心之一，下面小編為大家?guī)砹苏谌毡狙蚋淖龇�，希望對大家有用�?/p>
最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。其后隨著茶道的發(fā)展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。
材料：
紅豆沙250g、瓊脂12g、白糖50g、清水適量、麥芽糖80g
做法：
1、將瓊脂用清水沖洗后，放入小鍋中
2、加入剛剛沒過瓊脂的請水量，浸泡20分鐘
3、稱取250克紅豆沙
4、稱取80克麥芽糖
5、接著將泡發(fā)的瓊脂加入糖后，開小火不時攪拌至完全溶化
6、加入紅豆沙
7、接著放入麥芽糖
8、用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻
9、繼續(xù)加熱，當(dāng)用木鏟蘸取少許糖液呈現(xiàn)粘連狀態(tài)時關(guān)火
10、倒入保鮮盒中，待冷卻后放入冷藏室
11、完全凝固后即可切塊
12、也可用花型切模，將其切成花型，條狀，各種形狀都可以。
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