咖喱牛肉做法

　　咖喱牛肉是一道用牛里脊、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等制作的美味菜譜。下面，小編為大家分享咖喱牛肉做法，希望大家喜歡!

　　咖喱牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　牛肉(每100克中含)

　　蛋白質(zhì)(克)20.2脂肪(克)2.3

　　碳水化合物(克)1.2膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)58

　　灰份(克)1.1維生素A(毫克)6胡蘿卜素(毫克)0

　　視黃醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07核黃素(毫克)0.13

　　尼克酸(毫克)6.3維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0.35

　　a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

　　鈣(毫克)9磷(毫克)172鉀(毫克)284

　　鈉(毫克)53.6鎂(毫克)21鐵(毫克)2.8

　　鋅(毫克)3.71硒(微克)10.55銅(毫克)0.16

　　錳(毫克)0.04碘(毫克)10.4

　　咖喱牛肉的做法

　　做法一

　　【菜名】咖喱牛肉

　　【菜系】廣東菜

　　【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、用芡湯、濕淀粉、麻油調(diào)勻?yàn)橥胲汀?/p>

　　2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進(jìn)牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

　　做法二

　　原料：

　　牛后腿肉280克，蔥洋半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

　　做法：1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;

　　2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

　　主要營(yíng)養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

　　做法三

　　主料：

　　牛腿肉500克

　　特色：

　　色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

　　材料用量：

　　蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

　　制作方法：

　　1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2-3小時(shí)，至牛肉酥爛。

　　2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

　　3、煎盤里放雞湯燒開(kāi)，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

　　做法四

　　主料：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥

　　輔料：富清咖喱粉、鹽、植物油、料酒

　　1. 將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。

　　2. 鍋中加入能沒(méi)過(guò)牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開(kāi)撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

　　3. 咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。

　　4. 另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，

　　5. 再放入挑好的.咖喱汁和能沒(méi)過(guò)食材的牛奶，大火煮開(kāi)后改小火煮熟，中間不停的攪動(dòng)，以免粘鍋。

　　做法五

　　原料：牛肉1斤，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根，元蔥1個(gè)，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯。

　　做法：

　　1、牛肉和蔬菜切成塊。

　　2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

　　3、加入洋蔥略炒。

　　4、加入胡蘿卜翻炒。

　　5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。

　　做法六

　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)

　　調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、富清咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水

　　做法：

　　1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將富清咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用;

　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;

　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;

　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽;

　　5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

　　咖喱牛肉的注意事項(xiàng)

　　牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。

　　清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的.人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。

　　西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康�；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

　　咖喱牛肉的適宜人群

　　學(xué)生膳食

　　肢寒畏冷調(diào)理

　　冬季養(yǎng)生調(diào)理

　　營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

　　低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

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