日本料理炸天婦羅

　　天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。下面是小編為大家?guī)��?lái)了日本料理炸天婦羅做法，希望喜歡！

　　在制作天婦羅時(shí)，日本也有“三分技術(shù)、七分選料”的說(shuō)法。因?yàn)槿毡玖侠淼恼{(diào)味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風(fēng)味，為了突出原料本味，天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國(guó)菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見(jiàn)包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒(méi)有糊，對(duì)用魚(yú)肉或大蝦制作的天婦羅來(lái)講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。

　　主料：天婦羅250克 黃瓜1條

　　調(diào)料：食鹽適量 香油1/2大匙 甜辣醬適量 白醋1大匙 白糖1大匙

　　炸天婦羅的做法

　　1、將小黃瓜洗凈，切成小圓片狀，用鹽醃泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝乾后用香油、白醋、糖醃15分鐘。

　　2、將天婦羅用熱油炸至膨脹即可撈起，將油瀝乾切片排入盤(pán)中，再將小黃瓜片放在盤(pán)中即可，要吃時(shí)再沾甜辣醬。

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