豬肉味噌湯的做法

　　在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面就來看看豬肉味噌湯的做法吧。

　　烹飪難度：容易 烹飪時間：30

　　主料

　　五花肉100g 豆腐100g

　　胡蘿卜80g 芹菜1顆

　　調(diào)料

　　味噌2茶匙 高湯3碗

　　料酒1茶匙 蔥1段

　　做法步驟

　　1五花肉洗凈切薄片，胡蘿卜，芹菜斜刀切片，金針菇去掉根部撕成小份兒，豆苗洗凈待用；

　　2鍋里放入適量的油，待油熱后，加入豬肉翻炒至變色，加入料酒；

　　3再加入胡蘿卜芹菜翻炒，加入高湯，蔥段兒，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約12鐘；

　　4豆腐手撕成小塊兒與金針菇

　　5味噌盛入小碗中，加入高湯攪拌化開，待用；

　　6豆苗一起放入鍋中，煮約2分鐘；

　　7再倒入化開的味噌，沸騰后立即關(guān)火即可。

　　8出鍋就完成了。

　　烹飪小竅門

　　1、味噌湯要在待食材快熟時加入，煮沸后即可關(guān)火，切不可煮太長時間，煮太長時間就失去了味噌的那種鮮味；

　　2、這道菜中加入的豆腐，沒有用刀切，是用手撕開的，手撕的話會出現(xiàn)凹凸不平的斷面，更容易入味；

　　3、做這道湯，還可以根據(jù)自己的喜好，加入合適的菜，比如魔芋，白蘿卜等食材；

　　4、五花肉要切的較薄，切的厚了，會有肥膩的口感。

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