雞尾酒的特點

　　在外國，雞尾酒是一道亮麗的風景。而中國，隨著雞尾酒的普及，人們也知道了并慢慢的接受了它。大家知道雞尾酒的特點有哪些呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　1、雞尾酒是混合酒

　　雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中至少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬于雞尾酒。

　　2、花樣繁多，調法各異

　　用于調酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。

　　3、具有刺激性中味

　　雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等。

　　4、能夠增進食欲

　　雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

　　5、口味優(yōu)于單體組分

　　雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

　　6、冷飲性質

　　雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是溫的，或處于室溫狀態(tài)的，這類混合酒也應屬于廣義的雞尾酒的范疇。

　　7、色澤優(yōu)美

　　雞尾酒應具有細致、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉淀物。

　　8、盛載考究

　　雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協(xié)調得體、容積大小適當?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但卻常有的。它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。

　　哪種雞尾酒好喝

　　一、分子雞尾酒：Goose d'Azur蔚藍地中海

　　一款新鮮柑橘雞尾酒。GREY GOOSE法國灰雁伏特加搭配藍色庫拉索和橙皮苦酒，覆蓋在酒液上的白色檸檬泡沫利用了分子調酒技術，以及新鮮法國芒通檸檬。這顯然是在分子廚藝興起后才出現(xiàn)的雞尾酒配方，即使你體會不到這種將味道氣泡化的方式有什么特別，但它將一片湛藍的地中海栩栩如生地呈現(xiàn)在了你的面前。柑橘和檸檬的香氣始終彌漫，些許的苦味淡化了藍色庫拉索的甜，讓灰雁伏特加清澈的口味更顯凌厲。

　　二、高烈度雞尾酒：White death白色死亡

　　Tequila 40度，金酒43度，Sambuca38度，以111的配方整個搖勻，就成就了這種濁白色的液體，靜悄悄地伴隨著一絲茴香的氣氛安置在龍舌蘭杯中。顯然是該一飲而盡的分量，這樣的酒品，用小口品嘗的方式就忸怩造作了。不用像飲用純的Tequila一樣，添鹽、吃檸檬那么麻煩，Sambuca稍帶甜味，金酒的各種草香花香都融合得很好，也沒有死亡那般恐怖，只是像接受天使之吻一般，稍微付出些眩暈的代價。

　　三、搞怪雞尾酒：Goose skin雞皮疙瘩

　　這大概是最不講究平衡口感的一款雞尾酒。為了讓人不寒而栗地起一身雞皮疙瘩，達到名副其實的效果，酒中盡情放了很多新鮮檸檬汁，為了讓酒不至于難以入口，還需要加入少許糖水。這三樣一起相互作伴，和冰塊混合在一起直搖到透心涼。極度寒冷和酸倒牙的刺激，每一口都能引發(fā)情不自禁的冷戰(zhàn)，讓最昏睡的人也立刻清醒起來。

　　四、果味雞尾酒：Cinderella NO.2灰姑娘貴族版

　　Cinderella本是一款無酒精雞尾酒，只是果汁和蘇打水調配出可愛的顏色。這款貴族版顯然就不是軟飲了，先在玻璃杯里放上足夠的冰塊，然后先倒入 60ml的金酒，再按照調制灰姑娘一樣的方法放入菠蘿汁、橙汁、蘇打水，最后用一瓣柳橙做為裝飾�？雌饋黼m然有些女性化，不過金酒的味道沉淀在或濃或淡的果汁中，杜松子的香氛被抹得縹緲，還混雜了些若有似無的辛香料的味道，顯得特別而神秘。

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