正宗川菜回鍋肉做法「圖文」

　　回鍋肉之于川人，頗似老火湯之于粵人。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于正宗川菜回鍋肉做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

　　主料五花肉250g

　　青椒3個

　　豆豉5ml

　　豆瓣醬5ml

　　鹽3g

　　花椒2g

　　蔥段適量

　　正宗川菜回鍋肉做法步驟：

　　1.青椒洗凈切成滾刀塊。

　　2.五花肉洗凈放入鍋里加入清水，放入花椒粒，料酒，蔥段煮半小時左右，肉煮熟。

　　3.煮熟的五花肉放入冷水里洗凈。

　　4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。

　　5.鍋里少倒一點底油，開始煸炒五花肉至肉打卷。

　　6.放入豆豉和豆瓣醬。

　　7.快速翻炒均勻，使肉片入味。

　　8.放入青椒。

　　9.翻炒均勻青椒炒熟即可。

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