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浙江小吃溫州豆沙湯團(tuán)的做法
溫州豆沙湯團(tuán)
| 菜譜 | 溫州豆沙湯團(tuán) |
| 做法 |
浙江小吃溫州豆沙湯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：浙江小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 溫州豆沙湯團(tuán)的制作材料：糯米650克，紅小豆100克，白糖550克，飴糖10克，肥豬肉50克，桂花3克，熟豬油10克。 溫州豆沙湯團(tuán)的特色： 湯團(tuán)白韌，味美香甜。 教您溫州豆沙湯團(tuán)怎么做，如何做溫州豆沙湯團(tuán) 1.將糯米洗凈，放入水中浸泡，加水磨細(xì)后裝入布袋，用繩扎緊袋口，壓干成水糯米粉1000克。 2.紅小豆洗凈倒入鍋中，加水250克，用中火煮約1小時(shí)，待紅豆酥爛時(shí)用漏勺撈起，放入淘籮，原湯留鍋內(nèi)待用。 3.用手揉搓豆沙，邊搓邊加少許水，豆?jié){流入布袋中，扎緊袋口，壓成干豆沙。 4.把肥豬肉切成丁。 5.干豆沙倒入原湯鍋中，加入白糖250克、熟豬油10克，先用中火后用小火炒成膠狀時(shí)，再加入肉丁、飴糖及桂花2克，炒幾下出鍋，冷卻后捏成圓形餡心80個(gè)。 6.取水糯米粉，加水5O克揉勻，做成80個(gè)劑子，包入豆沙餡心成湯團(tuán)。 7.湯團(tuán)下入中火沸水鍋中，煮約5分鐘，水沸湯團(tuán)浮起，再加入冷水1小碗，再煮約5分鐘即熟。取碗10只，每碗放白糖30克，倒入開(kāi)水半碗，將湯團(tuán)分盛各碗內(nèi)，再撕上少許桂花即成。 溫州豆沙湯團(tuán)的制作要領(lǐng)： 1.儒米要反復(fù)淘洗3次，浸泡3-5天，每天換水一次； 2.湯團(tuán)制作要均勻； 3.湯團(tuán)浮起時(shí)要加冷水，以免煮破湯團(tuán)。 |
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