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青海小吃爆燜羊羔肉的做法
爆燜羊羔肉
| 菜譜 | 爆燜羊羔肉 |
| 做法 |
青海小吃爆燜羊羔肉的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：青海小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 爆燜羊羔肉的制作材料： 爆燜羊羔肉的介紹：食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，游客只有在春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到。 教您爆燜羊羔肉怎么做，如何做爆燜羊羔肉用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。剝了皮的羊羔清除內(nèi)臟后將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；鍋內(nèi)燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復(fù)翻炒，等到肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快干時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。 |
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