冰糖銀耳蓮子羹做法

　　冰糖銀耳蓮子羹是源自于老北京的著名的漢族甜品小吃，是清肺下火的補品。冰糖銀耳蓮子羹怎么做呢?冰糖銀耳蓮子羹的功效是什么呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看它的相關(guān)知識吧。

　　營養(yǎng)價值

　　所需材料

　　冰糖，銀耳，蓮子，枸杞。

　　銀耳的營養(yǎng)價值

　　銀耳，又名雪耳、白木耳，是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由于銀耳所含的營養(yǎng)全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。銀耳具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。銀耳當(dāng)中也含有大量的膠原蛋白和多種維生素，所以常服銀耳湯，不僅有健康的作用，還可起到嫩膚美容的效果。

　　冰糖銀耳蓮子羹的做法

　　材料：干銀耳15克;干蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克;

　　做法

　　1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然后把銀耳洗凈去蒂;

　　2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然后把清洗干凈的銀耳放入;

　　3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

　　4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，即可抽出;

　　5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出;

　　6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當(dāng)茶飲，是一味上好的去火的良藥;

　　7、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關(guān)火，前后共用三小時;

　　8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

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